【天水围有情】新北江Q饼大王：赚少啲大家开心就值得

由从前被标签“悲情”，到上 月林郑月娥被指“嫌远”取消到访，天水围予人印象总是带点“灰暗”。
然而，走进区内旧商场“新北江”，却又是另一番景象。小店五光十色，美食香味扑鼻，还有一片叫卖声、谈笑声。
61岁“Q饼大王”颜老板表示：“度度都有人唔开心，我钟意呢度（天水围），空间大，同街坊讲讲笑笑又一日，搬去第二度会唔习惯。”

手指一指“呢个由小学食到而家大学毕业”，未几又遇见熟客“呢个专登揸车过来买”，旁边伙记笑说“老板记性真系好好，好钟意同人倾偈”。

老板与顾客　超越“你好、多谢”的关系

“唔好讲到天水围咁悲，个个听到天水围都窒两窒，但我钟意呢度，空间大，有人情味，喺度住得耐做得耐，你叫我搬到第二度，我唔会习惯”。的确，61岁的“真意小食”颜老板向《香港01》记者表示，于新北江商场经营12年，店舖几乎每分钟都被人群（客人）包围，顾客与老板的关系，除了“你好、多谢”一买一卖之外，还有一份浓浓人情味。访问间，老板每隔几分钟，便会遇到熟客。

有妇人甚至由锦田驾驶半小时找老板，除了想念小食之余，也说一家最新近况，“几个月之后要移民喇，阿仔过英国读书”，老板大感可惜，“住得咁好，阿仔由幼稚园食到大，咁快就走……”，也许这种关系，不算亲友，超过熟客，不是纯粹八达通“嘟一嘟”的关系。

老板见到客人总是先寒暄几句，谈天一轮后，甚至会忘记客人买甚么，然后双方又一笑置之。

也许建立这种关系，吸纳熟客，并非一朝一夕的事。老板大约18年前在旺角开舖，连续蚀钱3、4年，仍继续做，至第5、6年才有起色，却不敌加租，最终败退旺角，转到天水围新北江，直至今日，“而家Q饼好似好出名，好受欢迎，但失败过很多次”，试过一日卖不到两份，“唯有继续做，做好啲，不断改良，今日做到今日最多配料的Q饼”，甚至有街坊笑称他是“Q饼大王”。

5年前梁振英落区：“乜嘢系Q饼？”

“好多人觉得天水围冇嘢食、冇特色，梁振英5年前竞选，落区天水围都问我Q饼系乜嘢”，一个“L字型”的店舖，面积未必很大，但有齐Q饼、鸡蛋仔、夹饼、章鱼丸，煎酿三宝等等，应有尽有，价钱公道，老板形容“呢度大人细路都钟意，多嘢拣，好多女仔买个Q饼当食咗饭”。话口未完，便有两个在商场工作的客人，买下两个Q饼，向老板表示“好肚饿，未食饭”，与老板有说有笑。

店里小食的定价亦甚为公道，就似街坊指“喺外边食唔到呢个价”，就以章鱼小丸子为例，只售13元，老板也自夸地说“全港最平应该系呢度”，连镇店之宝“Q饼”连三款配料也仅售19元，老板指“呢个饼卖到去铜锣湾嘅话，可以卖30元，但呢度街坊街里又唔同讲法”。

老板：赚少啲，大家开心就值

不单与顾客的关系亦邻亦友，与员工的关系亦“不似老板”，老板说“呢度做嘢好简单，好家庭式，师奶打工最紧要做得舒服，千祈唔好有架子”，好像两个月农历新年，老板让员工休息至年初一休息至年初八，“员工重视新年，有时赚少啲，大家开心就值，我哋呢度好简单”，访问前一日，店里有两名员工在清明节当日临时请假，导致不够人手，有一半店面也需关闭，但老板仍说，“员工有急事先会请假，做得开心，佢哋都唔会乱来”。

老板坦言，“工作做得舒服”很重要，以前很想创业干一番事业，很想赚大钱，年届60，体力不继，仍坚持每日落舖两三小时，“有时见吓啲客都开心，有啲客见到我先买嘢”，他亦有所感悟，认为时至今日“揾到两餐，够钱出粮，做得开心已经够啦”。