【芫荽恐惧】为何有人极度抗拒芫荽？　科学家：跟基因有关

自日本去年选出芫荽为代表食物后，各种零食及菜式都纷纷将芫荽加进食物之中，市场上已经出现芫荽味薯片、芫荽酱、芫荽甜品甚至饮品。惟对于反芫荽人士，看着芫荽食品来势汹汹，真是隔着萤幕都觉得臭。
为何这个世界会有一批人对于芫荽这么反感？早前科学家发现是源于基因，一旦人们拥有某些基因，就会对于芫荽味道异常敏感。

近期愈来愈芫荽食物出现，芫荽味的薯片、蛋糕、雪糕、捞面等等，芫荽热潮蔓延，甚至有芫荽T恤。面对日本日益增多的芫荽食物，芫荽控当然欢迎，可是芫荽恐惧者却是一面惊惶。

为何有人喜爱芫荽，有人却万般讨厌？美国有研究显示，科学家于近3万人身上做基因扫描，又询问他们是否喜爱芫荽、会否认为芫荽味道如肥皂，追寻下发现，当中涉及嗅觉基因，包括OR6A2，这种基因令人们对于醛类（aldehyde）化合物异常敏感，而芫荽及肥皂正正含有这种成份。

科学家指近半欧洲人有这种基因，其中15%人皆认为芫荽有一种肥皂味道。相反，有13%欧洲人缺乏这种基因，当中的11.5%人也认同芫荽味道如肥皂。

不过，从研究得知，基因并非是唯一因素，而科学家也指出，人们对于芫荽的厌恶是可以扭转过来的。

可以改变厌恶感　或涉及三种基因

有另一批遗传学家亦曾特意到美国俄亥俄州特温斯堡（Twinsburg）于“孖生节”访问527对双胞胎，再找到3个基因会影响人类对芫荽的感觉，当中两个涉及食物苦味，另一个负责检测攻鼻物质如日式芥末等。

另外也有日本的研究指出，当压碎芫荽的叶后，可以将芫荽中的醛类化合物转化为没有香味的成份。

芫荽成为日本2016年度冠军食物

芫荽这种令人又爱又恨的食物，突然成为热门食材，原来与日本最大美食指南网站“GURUNAVI”有关。该网站自2014年开始，举办反映当年社会现象的“今年的一盘”活动，2016年冠军由“芫荽料理”获得。

其他得奖食品包括：牛肉丼、饺子、日本红酒、曲菌甘酒等，不过，芫荽能击败它们获得至高荣誉，并且由配角成为主角，于是带动食物潮流，连便利店也推出芫茜节。

芫荽的好处

芫荽含有维他命C及A， 中医学认为它味辛温，能够舒缓胃痛、消化不良等症状。