【谢霆锋磨刀】《锋味厨房》chok住磨 肉档师傅：把刀会崩
撰文： 张定明 周咏雯 任意行
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名副其实的“Chok王”谢霆锋，近年摇身变“厨神”，于节目《锋味厨房》中，煮“威灵顿牛肉”时有多个夸张“穿崩位”，其中磨刀被指姿势多于实际。《香港01》找来肉档师傅，解构真正磨刀技巧。
谢霆锋近年转战饮食界，将自己打造成醉心厨艺，钻研菜式的厨师，继内地饮食节目《十二道锋味》大受欢迎，又有电影《锋味江湖之决战食神》，最近就有《锋味厨房》出炉，教煮“威灵顿牛肉”。
《锋味厨房》中的一字一句，每个画面都“Chok味浓”，当中一幕在焗炉取出已经完成的威灵顿牛肉，谢霆锋想将其切开，便拿起锯齿刀，快速地碰击磨刀棒，“当当”声硬碰几下，有如舞剑，被网民质疑“Chok过龙”，是错误示范。《香港01》带同短片到荃湾杨屋道街市，向肉档师傅请教，他们均指谢霆锋磨刀不够正宗。
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“佢当当声啄落去”
“吓…… 佢系剁落去，唔系磨刀”，经营数十年肉档的三昌肥牛老板韦国辉即场看过片段之后，向《香港01》表示：谢霆锋动作是“剁落去”磨刀棒，有机会把刀锋弄崩，“我们听声就听到，佢系当当声，剁落去，我哋系磨刀‘收’下去，削削声”。
经营肉档30多年的韦国辉指，磨刀“个角度应该有少少斜斜地，修好刀锋”，并不是硬碰硬，这样会弄崩刀锋，又强调谢霆锋再练一下便可以，刀功不是太差，“唔好挑剔佢，佢系有型，型就好型”。他续指，磨刀棒只在肉档使用，“有一两下觉得把刀唔够顺就削两下”，但平时在家，即使经常用刀，也不需要磨刀棒，不时用磨刀石便可，“我有两把刀就得，一把大，一把细，一把切生，一把切熟，我就搞掂”。
谢霆锋的磨刀技巧其实并不独特，英国名厨Gordon Ramsa早在3年前便为磨刀拍过一出短片教学，需顺着刀的纹理向外推移刀锋，以免稍有不慎，刀锋伤及自己。