【香港系乜式？】Jamie Oliver教路　5分钟学会英、法、美式炒蛋

学会煮3款炒蛋，配上多士、肠仔、番茄，炮制自家制All Day Breakfast无难度！
英式炒蛋松软，法式炒蛋细滑，美式炒蛋够镬气，名厨Jamie Oliver五分钟教你学会三招。

英式炒蛋：鸡蛋炒至半熟，质感湿润松软。

搅拌好鸡蛋，加入少许盐。
在锅里加热熔化适量牛油。
牛油熔好后加入鸡蛋。
调至中火，用镬铲轻轻打圈搅拌鸡蛋。
每隔5秒打圈搅拌鸡蛋一次。
完成后将锅里的炒蛋扫到一边，防止锅的余热令炒蛋过熟。

法式炒蛋：鸡蛋以低温慢煮，炒蛋细滑。

在碗内搅拌鸡蛋，加入少许盐。
在锅里煲滚约1寸高热水。
将鸡蛋连碗放在锅上隔水煮约6分钟。
偶尔搅拌鸡蛋令热度更平均。
鸡蛋煮稠后，加入牛油搅拌。

美式炒蛋：煮法与港式炒蛋接近，炒蛋较硬身有咬口。

搅拌好鸡蛋，加入少许盐。
用平底煎锅加热熔化牛油。
加入鸡蛋，稍后片刻待鸡蛋开始形成“蛋纸”。
用镬铲将“蛋纸”从外到内轻拨，炒蛋较熟部分会变成块状。

Jamie Oliver教学片段：

（以上食谱以4只鸡蛋为准）