火锅｜吃剩火锅冷藏保存后 翻热时碰到这三种情况 千万别吃了
撰文： 联合新闻网
出版：更新：
在寒冷的冬天里，吃一碗热腾腾、有著丰富配料的火锅，不只能够满足口腹之欲，还能给身心带来一阵温暖。而最近日本媒体则分享，吃不完的火锅又该怎么处理，才能够确保食物的安全卫生。
根据日本媒体“オトナンサー”报导，一般吃剩的火锅冷藏，再吃个两、三天都是没问题的，差别只在可能某些食材的味道会改变而已。
将已煮好但吃剩的火锅料冷藏保存，有什么要注意呢？
+4
不过由于火锅煮完放冷后会滋生细菌，同时整个锅子也会受影响，因此在冷藏前，最好先把火锅移到其他干净的容器内再放。
而要再度品尝时，当然必须先加热后再食用。最少必须维持“摄氏75度加热一分钟以上”，才能确保有效杀菌。而重复著加热、放冷后再移到干净的容器内这两个动作，同一锅食材其实最多可以保存十天左右。不过味道自然会打点折扣。
如果碰到冰起来的火锅，出现“表面浮现异常白膜”、“散发恶臭”、“味道发酸”等状况，就代表火锅已经变质了，请勿再食用以免中毒。不过有时肉类脂肪会在表面结成白色的一层，这种脂肪可以靠加热化掉，与前述的白膜不同，是属于仍可食用的状况。
报导分析，吃火锅和一般炖煮不同，容易边吃边加新的食材入锅，而要是后放的食材没熟，容易引起“魏氏梭菌”繁殖造成食物中毒。且若魏氏梭菌未经过高温杀菌，就随著剩余的火锅一起保存，还可能繁殖并形成芽胞，到时就算再沸煮过也无法清除了，务必须要多加留意。吃火锅时也尽量保持公筷母匙的习惯，避免个人口中的菌体，进入到大家享用的火锅之中。
【相关图辑】网民最讨厌9款打边炉食材！建议落料4大次序食得健康（点图放大浏览👇👇👇）
+6
相关图辑：你会唔会一个人去食火锅？台男惨被隔篱台3少女嘲笑 超霸气回应（点图看原文及网友回应）👇👇👇
+5
延伸阅读：
【本文获“联合新闻网”授权转载。】