添好运纽约店周三正式开张　奶皇西多、斋春卷成镇店点心

获评为米芝莲一星级食肆的添好运点心专门店，早前落户美国纽约，并将在周三正式开张，老板之一麦桂培接受《香港01》访问时表示他当日不会现身纽约，而纽约分店至今生意不俗，希望首年便能回本。他又指主打的酥皮焗叉烧包极受欢迎，而特意设计的两款点心——奶皇西多士及罗汉斋春卷销量亦“相当ok”。

据悉，位处美国纽约的添好运点心专门店早于前年已开始筹备，虽然早前跟日本餐饮集团WDI签订特许经营协议，让WDI在海外为添好运开分店，但麦桂培指自己还是要亲自到纽约指点，包括订购设备、招聘员工、跟点心师传讲解流程、跟侍应讲及点心食法等等。

两款特制点心均受欢迎

纽约分店于上月16日试业，菜单大致跟香港总店相同，主打还是驰名的酥皮焗叉烧包，但老板特意在纽约分店加进两款新点心——奶皇西多士及罗汉斋春卷，希望能受嗜煎炸及甜味的美国人欢迎，结果三款点心均大卖。

每碟价钱约为30元　老板：好平！

现时纽约分店每碟点心价钱为3.75至5.5美元不等（约29至43港元），略高于香港总店的价钱，麦桂培就笑称“好平！对于美国人系平，（美国）普通酒楼都好贵，我哋属于中下价”。

外国人追求舒适　港人滚水渌脚

经过一个月的试业，麦桂培向《香港01》记者指感受到外国人跟香港人饮食文化大不同，“外国人追求舒适嘅环境，希望可以喺吧台饮杯酒、食个包，同侍应、朋友倾吓偈，但系香港人系滚水渌脚，好赶咁”，亦因应美国人较喜欢喝酒，纽约分店领了酒牌。问到客人多为华人还是本地人，麦桂培就指比例“一半半”，而很多当地人其实都吃过点心，对烧卖、虾饺都有印象，不少更懂得使用筷子，“系冇咁流利（得心应手），不过都有摆叉羹喺台，方便客人需要”。

要阻止食客吃马粒糕点辣酱

虽然极少人未曾吃过点心，麦桂培却说，外国人习惯将点心蘸酱汁，即使是开食肆的行家，“攞起啲嘢，就想点喼汁、豉油、辣酱”。例如马拉糕，外国人竟然会点辣酱，“要教识企堂（侍应）有啲理、有啲唔理，有啲（食物）唔建议点汁酱嘅，例如马拉糕，佢系咁点辣酱，但其实唔可以点，咁就要企堂出声。又好似虾饺唔好点辣酱咁。但如果佢识食，就可以点酱。呢个要企堂自己执生”。

面对试业期间便引来众多食客排队，麦桂培笑指“其实唔希望咁大反应，系希望有时间去睇吓有咩要改善”，现时试业期间，纽约分店特意在下午3时休息，待5时才重开，令内部有机会检讨人手等问题。待正式开业后，营业时间会延长至晚上10时，周末更在11时才关门。

12时半到场已获告知全场爆满

据日经亚洲周刊报道，其低廉物美的经营策略十分奏效，在试业期间已经引来不少人光顾，在门外排起队伍。有客人在中午12时半到达纽约分店，发现门外已有长长人龙，门口更挂着牌子写着“我们午饭候补名单已满（Our lunch waitlist is closed）”。

加州分店8月前开幕

麦桂培表示，现时纽约分店若能在一年内回本便是“相当理想，现时嘅走势ok，但唔知会唔会咁样发展落去”。他对于添好运有鸿图大计，下间分店落户美国加州，将在8月前开幕，早前曾指今年4月会在夏威夷开张的分店，却因合约及工程问题，料押后至8月开张。问到即将非常忙碌，麦桂培笑笑说将会到加州了解进展，其时或会顺道到纽约分店看看情况。