夺命椰子水！男子喝“变坏”椰子水一口就身亡　检查揭藏有毒真菌

别小看变坏的食物！丹麦1名69岁男子误喝了一口变坏的椰子水，因味道腐臭难顶，他只啜饮了少许，就将之丢弃。但他万没想到，就这么一小口臭椰子水，竟成了“催命符”，在喝下椰子水的数小时后他就因剧烈不适被送院，入院约1天后不治身亡。化验结果显示，原来那个变坏的椰子中含有会释放毒素的真菌，这种真菌会引致严重脑损伤甚至死亡。

误喝变坏椰子水

综合外媒报道，该宗病例被刊登于《ResearchGate》。丹麦奥胡斯市（Aarhus）1名69岁男子早前买了个预先削皮露出部份白色果肉的椰子，他以附带的饮管插入椰子中，并啜饮了一口椰子水，骤觉味道有异，于是将椰子剖开查看。结果发现椰子已然变质，内部液体呈黏稠状，有腐坏的味道。

未跟从建议存放于雪柜内

那个椰子是大约1个月前购入的，一般建议于雪柜4°C至5°C的环境下储存。但男子买回家后就一直将椰子室温保存，仅放置在厨房料理桌上，并未放到雪柜中。

由于椰子水味道甚是恶劣，男子只喝了小口就没再喝，并告诉妻子椰子“似乎变坏了”，然后就扔到垃圾桶。当时他并未意识到问题严重性，但在喝了少量腐败椰子水的3小时后，男子身体开始出现问题，包括发烧、冒汗、呕吐等，之后甚至意识混乱、完全无法站立。

送院26小时内不治身亡

救护员接报到场时，男子已脸色苍白，处于神智不清的状态。男子随即被送院，磁力共振扫描检查显示他脑部严重肿胀。不过，当时医生未能确认男子发病原因。因男子病情持续恶化，需转移至深切治疗部留医，可惜在入院26小时内，男子就因为代谢性脑病急剧恶化，被宣布脑死亡，由妻子同意关闭维生机器。

揭“坏椰子”含有毒真菌

尸检结果显示，男子的气管中有真菌存在。经进一步化验，确认男子所喝的椰子中含有甘蔗节菱孢菌（Arthrinium saccharicola），这种真菌会产生有毒化合物 3-硝基丙酸（3-nitropropionic acid），并引致严重脑损伤。初期症状包括肠胃不适、腹泻呕吐等，进一步恶化则可能出现神经系统病变、昏迷，甚至死亡。

医生警告存放需注意

新加坡家庭医学医生乔杜里（Dr. Samuel Choudhury）在社交平台Instagram讨论此病例，并警告网民，指“已打开”的椰子（即露出白色果肉或部份削皮）保质期较短，应该即时冷藏，并在购买后的2至3日内食用完毕；只有那些“完整未削皮”的椰子才可于常温存放。

（综合）