两𩠌饭方便上班族！营养师教这2款𩠌别拣　饭𩠌黄金配搭营养均衡

近年两𩠌饭相当盛行，方便不少忙碌的上班外食族。台湾有营养师提出即使为求快速方便，但要保持营养均衡，她分享“黄金标配”为“饭半碗＋蔬菜3至4样＋板豆腐＋卤蛋1颗”。其中她提醒茄子、番茄炒蛋可以跳过，因为这两款𩠌菜在烹调上使用大量油脂。

营养师教挑选两𩠌饭主菜配菜

营养师夏子雯在Facebook专页分享挑选自助餐（类似香港两𩠌饭）的选菜原则，主菜要以鱼、卤鸡腿或排骨为主，能去皮最好；配菜方面挑选“豆制品”比较好，像是板豆腐、蒸蛋或豆干，因当餐的动物性蛋白质已经很丰富，可再补充豆制品，而荷包蛋则因吸油量高而不建议选择。她又提到青菜量要充足，颜色要多样化，饭最好别超过半碗。

营养师夏子雯续指，可依女生半碗饭、男生8分满至1碗饭来控制饭量，选择五谷饭更好，才不会吃完午餐后昏昏欲睡，降低工作效率。

茄子及番茄炒蛋可跳过

至于蔬菜方面，应尽可能有不同颜色、种类，以摄取不同类型的植化素；回办公室后可将蔬菜稍微过热水，将多余油脂冲走，也可降低摄取不必要的钠量。夏子雯又提醒“看到茄子可以跳过！”茄子在烹调上几乎都会过油处理，反而成为地雷蔬菜，除非是清蒸凉拌茄子就可以吃。此外，番茄炒蛋也常会加上番茄酱，且鸡蛋口感要滑嫩“就一定要油多，因此面对这2款菜式要小心。

另外，挑选主食时，如果是炸排骨、炸鸡腿，应尽可能将裹粉炸皮去除，但炸排骨的裹粉皮很难剥掉，甚至根本没裹粉炸，排骨肉也会吃进很多油，而炸鸡腿的皮因容易去除，反而较炸排骨为佳。其他如宫保鸡丁、糖醋鸡丁则因有先裹粉油炸再拌炒，一不小心会多吃进额外的油脂。