5粒鱼肉烧卖等于碗半饭　BBQ点先食得健康？

秋天一到吹起阵阵凉风，又是烧烤的季节。有哪些食物在烧烤时，隐藏健康危机？《香港01》找来营养师分析，如何可以“烧得健康”。

1. 鱼肉烧卖五粒等于一碗半饭

近年不少人喜欢在烧烤时烧鱼肉烧卖，务求有“外脆内软”质感。但其实鱼肉烧卖亦是高脂食物之一尚盈坊高级营养师黄凯诗指，鱼肉烧卖以肥猪肉而非鱼肉制成，进食五粒鱼肉烧卖，卡路里便等于一碗半白饭。以烧烤叉每一次可烧四粒鱼肉烧卖计算，烧“两转”便差不多等于三碗白饭的热量。

除了鱼肉烧卖，亦有人喜欢烧豆卜，贪图其烧熟后脆卜卜的口感。但黄凯诗指，豆卜是油炸食物，热量相当高，进食时亦要留意。

2. 两条肠仔热量等于一碗饭

香肠可说是烧烤必备食物，但必须注意其高钠及高脂的特性。黄指，每条香肠有近100卡路里，吃两条香肠便相等于一碗饭。以大部份人“每次烧两条”计算，“一烧就烧好多肠仔”，需限制食量。

参阅食物安全中心所载资料，每一百克、约三条鸡肉肠含1034毫克钠。根据世界卫生组织建议，市民每日钠摄取量不多于2,000毫克计算，吃六条肠仔已超出每日钠摄取量上限。

3. 烧猪扒牛扒有技巧

扒类食物亦是烧烤常见，黄凯诗指，除切走脂肪部份外，扒类亦可切至小块，缩短烧烤时间，务求减少因烧焦而成的致癌物。另外，烧烤时亦可配以生菜等蔬菜，“包住啲肉类嚟食，可以增加饱肚感”，同时亦可减低油腻感。

4. 烧蔬菜控制热量

烧烤以肉类为主，加入蔬菜亦可“清新”一下。黄凯诗指，在进食肉类期间进食蔬菜，可令进食速度减慢，易于控制食量；加上烧蔬菜时，蔬菜通常放于火炉侧边，营养亦不会流失。

对于不少人喜欢在烧烤时，以牛油焗菇类或蔬菜，变相为蔬菜“增脂”。黄凯诗建议，烧烤时烹煮娃娃菜等蔬菜时，可转用孜然粉或黑胡椒调味，有需要时加添少量豉油，便会食得更健康。