【家事断舍离】厨房好乱懒得煮饭　专家：想改变，从整理厨房开始

有人享受下厨乐，有人却视厨房是家居禁地，只愿做“无饭一族”。但是，现实中也有人喜欢下厨，但看到厨房与雪柜凌乱不堪而失去动力，日本收纳教主、断舍离专家的山下英子，在新书《家事断舍离》中表示，人们总会被“麻烦”、“懒得动手”、“不想做”的心情缠绕，失去下厨的动力。如果想改变这种心态，山下建议先整理出一个“让人想站在里面的厨房”，自然能提升“我现时自己肯造饭”的动力。
山下续指，理想的下厨环境，需要配合主人无时无刻都在变化的心情，但人们其实不擅管理大量物品，故应尽量克制囤积减价食材或物品，再配合“透明收纳”方式摆放用具，方便轻松拿取，亦是增加下厨动力的好方法。

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以下是《家事断舍离》的内容节录：

为什么会不想煮饭？—从打造让人“想站在里面”的空间做起

本书内容并不是要传授“加强料理技术的小窍门”，而是一本“从根本改变下厨想法”的书。

“麻烦”、“懒得动手”、“不想做”的心情背后，是“作业”、“义务”、“不得不做”的情绪在作怪。

要怎么做才能产生“想吃”、“想下厨”的心情呢？

我前面提过，“分次型家事才是基本做法”。煮饭也是同理可证。最重要的是配合自己无时无刻不在变化的心情去做。只要能明白人心易变是理所当然的道理，就不会“一口气采购”。因为人类本来就无法管理大量物品。

除此之外，“大容量”食材与调味料等也是盲点之一。我们很容易被“好便宜！真划算！”所吸引，结果购买后反而剩下一大堆没用完。物品其实有其“适量”限制。

常备菜同样是“总合型家事”的一种，必须避免这种做法。一般所谓的常备菜，本应指“还剩下一些食材，干脆拿来做点料理”、“正餐之外的小配菜”的意思。

采取“一口气购买”、“做常备菜”的行动，结果就是看著食材淹没厨房，料理台乱七八糟、冰箱无一丝空隙、甚至连流理台也堆满餐具。大家会想站在这样子的空间里下厨吗？如此环境只会让人懒得动手吧？

遇到这种情况，第一优先就是打造一个“让人想站在里面的厨房”。减少物品数量、不堆积东西，也不延迟厨房里的工作。

料理台的台面上维持干净宽敞、冰箱的食材摆放一目了然，如此一来自然能激起居住者的食欲，让人打起劲来决定：“煮顿美食吧！”

不需要有盖子的容器—一个动作就能取用的透明袋子

塑胶盒这类的密封容器非常便利，各位家中共有几个呢？

大塑胶盒里装著中塑胶盒，中塑胶盒里还有小塑胶盒。家里放了上百个塑胶盒，甚至还有塑胶盒专用的收纳空间。我时常听到上述情况。但是，越来越多的塑胶盒，真的有发挥到用处吗？

我为了预防密封容器增加，刻意把容器收在冰箱，并限定“总量”，最多只放十个小型密封容器（ZIPLOC 商品），以及五个大型盒子。若有煮好的白饭就分成小袋装后冷冻保存，便于之后使用。

不过，最近我也开始转向将“密封容器”断舍离，改用 ZIPLOC 出品的密封袋。这是因为密封容器皆有盖子，不能立刻取出食材。而且盒子容易上下堆叠，会让人不经意地越积越多。

前一阵子，我去一位学生家中查看她使用厨房的情形。她的冰箱里放了三十九元商店购入的双层抽屉托盘，设计成需要拉出托盘才能拿取放在里面的东西。

不过她打开冰箱时，却是直接伸手进去拿食材。动作到此结束，抽屉托盘失去了伸缩的功能。换句话说，她并不需要收纳托盘。虽然商品广告高唱著“拉出收纳托盘，生活更便利”，实际使用时却没有“拉出”的动作。

正因如此，我个人偏爱使用密封袋。米我也是用密封袋保存。最初先装在两公斤装的大容量袋子，等米量减少后，再分装到小袋子。

我家中的冰箱门架上还夹了八个强力夹，这是用来封装没使用完而装袋的食材。当俯瞰检视冰箱时，夹子就能提醒自己“这个只吃到一半”。

“透明收纳”一清二楚

封箱胶带也收到透明的袋子里

密封袋不只能活用于冰箱区。把黏人的封箱胶带放到密封袋就不会乱黏东西，毫无压力。

洗脸台的东西也要一个动作就能拿取

洗脸台会用到的东西分类整理后放到透明玻璃杯，并收到洗衣机上的柜子里。实现“打开柜门就能拿到东西”的目标。容易弄丢的梳子、刷子都放在一起。

作者：山下英子

日本一般财团法人断舍离代表。杂物管理咨询师。

出生于东京。早稻田大学文学院毕业。学生时代接触瑜伽行法哲学“断行・舍行・离行”，从中领悟“断舍离”的概念，将之运用于“整理术”中，打造出任何人都能够实践的自我探索法。断舍离同时是一种促进思考新陈代谢的思维切换方法。

译者：钟雅茜

出版社：台湾广厦有声图书有限公司

《香港01》获出版社授权转载，标题为《香港01》编辑所拟。