窝蛋双皮奶突爆炸 韶关女险毁容 老板称学徒加热逾1分钟酿意外
撰文： 卢劲扬
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中式甜品双皮奶相信是不少人的至爱，嫩滑甘香的牛奶令人“食唔停口”。内地广东一名女子近日到甜品店叫了一份“窝蛋双皮奶”，当她打算把双皮奶放到口中时，双皮奶竟然爆炸，更烫伤面部及手部。有专家指，以微波炉加热鸡蛋，会使水转化成游离水，如食品中有气体，加热便会将气压加大，受到外力影响便有可能发生爆炸。
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居住内地广东韶关曲江区的龙小姐于上周一（2日）下班后，与朋友一起到一间甜品店吃甜品，点了一份“窝蛋双皮奶”。双皮奶送到后，店员说鸡蛋在双皮奶里面，他们其后亦以汤匙检查双皮奶，确定碗内有一只鸡蛋。不过当龙小姐快要吃下鸡蛋之际，鸡蛋竟然爆炸，“滚热辣”的鸡蛋都溅到龙小姐的脸、手和颈。龙小姐将溅到身上的东西都拨走后，便到医院治理，但病情于翌日却变得更为严重，龙小姐的眼睛附近都变得红肿，连看东西都变得不清楚。
涉事甜品店的陈老板表示，已经将窝蛋双皮奶下架，亦正与龙小姐就赔偿事件进行协商。甜品店于去年开始营业，涉事的窝蛋双皮奶过去都没有发生过爆炸或伤人事件。陈老板解释，窝蛋双皮奶的制作原本很简单，因为都已经预先完成，只需要将蛋放在双皮奶上，再用微波炉加热便可，不过店内个多月前来了一名学徒，将原本应该加热2分钟的双皮奶加热3分钟。
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有专家提到，双皮奶蛋白成份较高，而且是凝固型食品，经微波炉加热后，水份会变成游离水，如食品内还有气体，加热时会在短时间内加大气压，即使食品有一定的抗压能力，遇上外力时亦有可能使过热的水及高压的气体演变成爆炸。专家建议，进食较为粘稠或凝固的食物时，事前以微波炉加热的时间不应多过数分钟，或是考虑使用其他加热方法。
（金羊网）