兰州大学推“无人结算”食堂　利用大数据分析　提供个别饮食建议

科技一日千里，不少餐厅都尝试将岗位无人化，由机械或电脑取代。兰州一间大学便在饭堂推出“智慧选餐”，在饭堂买饭的师生将会使用“无人结算”，由电脑结帐。饭堂使用“智慧选餐”后，不止食物售价降低，师生亦不再需要大排长龙结帐，而且饭堂的厨余和其他垃圾亦大减八成，食堂更研究在未来加入其他功能，如分析师生过去食过的饭菜，提供营养建议等。

兰州西北师范大学西苑餐厅于8月推出“智慧选餐”，饭堂内的60多种菜品会分在小碗碟上，再由师生根据自己喜好的款式及份量选择，选择完成后再走到出口，经仪器扫瞄结帐，学生刷卡付款即可。实施“智慧选餐”后，饭堂下调了食品价格，而且亦不如其他大学的饭堂有长长的人龙。

食堂总经理牛彤接受内地记者访问时表示，他们可以利用“智慧选餐”进行大数据分析，研究学生的用餐情况，进行营养学分析，调整餐单。他又提到，“智慧选餐”由多个部分组成，例如无人结算，厨房精细化管理及智能采购等。他表示，“智慧选餐”可以减少病菌传播。

牛彤又说，师生结帐时可以知道每一道菜的食材、价格及营养，使他们用餐时心里有数。另外，食堂又透过大数据分析，准备每日餐单的份量，在各个环节上减少食物浪费，食堂由8月营运自今，饭堂的厨余和其他垃圾，比传统食堂大减八成，减少了不少浪费。

牛彤最后提到，大数据分析下他们可以了解每一位师生的饮食习惯及摄取量，未来可能为师生提供个人服务，如分析过去一段时间的食谱，提供更好的营养配搭。

（中国新闻网）