【肚饿慎入】裹蒸粽、蚝油豆　蔡澜御用插画师怀旧食品讲童年

插画家苏美璐（Meilo So），看过蔡澜的文章，一定少不了苏美璐的插画。她将食物描画得色香味尽在眼前。
她到英国攻读艺术，并成为儿童绘本插画师。《纽约时报》曾赞誉她的插画“散发着光彩，色彩透过书页亮了起来，就像隔着彩色玻璃在看日出。”
她跟兄弟姐妹写下童年的食物回忆，由她加插绘图，活现士多、小贩、街头叫卖声、纸袋包装的集体回忆。

苏美璐的父亲是书法家，师承钱穆，于新亚书院任教历史，母亲何淑珍是父亲的学生。两年多前，苏美璐的父母得了重病，兄弟姊妹爱莫能助。家人提议，父母为家庭辛苦了大半生，不如一起写下童年回忆，两老看到也许觉得安慰，一生辛劳没有白费。

苏美璐就写道：“小时不学无术，爸爸骂我的口头禅是：剩系识得食，玩，睇、电视。这是我的童年生活。”大家的童年生活，也是如此。

吃饱饭，听到小贩叫卖声自然会肚饿起来。

 中间的肥猪肉震下震下－裹蒸粽

在美善同道住时，傍晚时份常听到有人叫破喉咙大喊：裹蒸粽，有裹蒸粽。裹字拉得长长的，远远也听到。粽香远远都闻得到，很多时吃饱饭，听到小贩叫卖声自然又会肚饿起来。

昏暗的街道，奶白色的蒸气，热辣辣的粽。跑五层楼梯回家大家分享，妈妈见到蛋黄、粟子之类留给孩子吃。中间的肥猪肉震下震下，会被妈妈五马分尸埋葬在糯米堆里。

一粒放进口，剥皮拆骨细嚼，甘草味齿内回香，吃罢舔手指也有甜蜜味。

 功效媲美香烟－𧐢油豆

由九龙城走向太子道会经过一间小士多，士多细，卖些香烟糖果，放一台冷冻着汽水的冰箱，再放张折台便没有多余空间。

入门当眼处放置了几个大玻璃樽，放李仔、芒果干、炸蚕豆、𧐢油豆，吃得最多的是𧐢油豆。𧐢油豆好吃在于少，像豉油鸡放底的十几颗，一多吃便热气口渴。一粒放进口，剥皮拆骨细嚼，甘草味齿内回香，吃罢舔手指也有甜蜜味。

记得一次成绩差，漫漫长路，拿成绩表回家时特意拖慢步伐，又在天桥底坐了一会，最后还是要面对现实，去士多如常买一包𧐢油豆，边行边以镇静神经，功效和香烟无异。

临终前的晚餐

 一碟通常不够　试过狂吃四碟－豉油炒面

若可选择至钟情食品作为临终前的最后晚餐，徘徊一碗饭和一碟面之间，我会拣炒面。

不是酒楼的肉丝炒面，一团面炸得像个巢，淋上浆糊，难吃至极。我爱的是街边档的肉丝炒面，用几条韭菜和芽菜点缀，偶尔吃到猪油渣，是低本之作。久不久要用筷子拨动黐底，但不要祈求能吃到热腾腾的面，因为上层的面已凉。即时吃的话，老板娘就把牛油纸铺在小胶碟上，挟一著面，酱料自加；也可像肠粉般打包拿走。

我喜欢加大量甜酱和辣酱，又橙又红混在一起，吃得糊里糊涂，一碟通常不够，再吃多一碟，之后也不满足，已饱了但仍想再吃，到三碟之后没钱作罢。也试过狂吃四碟，面顶在胃里不上不落，又没水冲下，难受得很。

我也不晓得炒面好吃在何处，总之就是爱吃，想吃又不敢吃，一吃便不可收拾，像某些难解释的感情，千丝万缕，纠缠不清。

时想偷窥臭豆腐的真脸目，小贩总是神神秘秘。

 像朶黄花在镬里翻腾－ 臭豆腐

小时对外省人，或俗称外江佬情有独钟，肥肥哋大大只，和我不相伯仲，脸目开扬，年纪大了还保持个孩子相，看来天真无邪，那一口半咸半淡的广东话也可爱。

在太子道每日下午，都有一个外省人穿着底衫，用担杆挑着油卖臭豆腐，颈上挂着一块湿毛巾，像传统小贩，他久不久会拉大喉咙叫：“臭~ ~ ~刁刁刁 ~ ~ ！！！”，谁闻到香味都自动来买。

在小贩行业来说，卖臭豆腐的人可算艺高人胆大，一镬滚油挑上背穿梳闹市之中，又常遇到不识货的人掩鼻鄙视，我以前最担心是下雨时油花四溅怎么办。

通常见到的臭豆腐已炸好，或像朶黄花在镬里翻腾，担子另一边有两个潄口盅放甜和辣酱，把扫一抺，即时吃的话可用竹签，放在唇边听到油吱吱喳喳的响，打包回家也可，但食趣大减，像吃豆卜而已。说臭豆腐好吃真的又不觉得，任何炸的东西下酱油都好吃。爱吃也许是好奇心作祟。时想偷窥臭豆腐的真脸目，外江佬总是神神秘秘，乘无人在附近时才炸豆腐，终于有一次看到放置酱油木架内一排排青黄色的豆腐，没有想像中恐怖，惊惊青青，英雄莫问出处。

小时不觉得砵仔糕好吃，像吃劳作堂用的浆糊，只加了几丁颗未熟透的红豆罢了。

 像吃劳作堂用的浆糊──砵仔糕

香港曾经是殖民地，崇洋的心态也可从以中西糕点的分别略显一些。

记忆中，卖西饼的都是比较高级的地方，就算是平民茶餐厅，总算有瓦遮头；卖中式糕点的多是流动小贩，或街市内，或是跟卖元宝蜡烛的在一起供拜神用。

常见到的有我们叫砵仔糕车，此车无设计可言，一边用木砌成再僭建一个朦胧的玻璃柜，内里杂乱无章，放了一堆白色小碗和纸袋，也不知除了有砵仔糕，亦有白糖糕、芝麻卷、煎堆等售卖。小时不觉得砵仔糕好吃，像吃劳作堂用的浆糊，只加了几丁颗未熟透的红豆罢了。有次小贩一边做我的生意一边心不在焉，原来见到警察要走鬼，居然收了我的钱却没有给货便溜掉。

妈妈有时候会从街市买一堆糕点回家，我通常颇失望，形容是一堆，实在真的是一堆，所有糕品都黏在一起，难分难解，最痛恨是糕还黏到纸皮袋，真的像在吃小学生的劳作品。后来小贩改良用胶纸分隔开每块糕点，情况才有改善。

中式糕点如女子不中留　隔夜便干皮衰老

其实中式糕点适宜暖吃，有次巧合吃到早上刚蒸好不久的白糖砵仔糕，好吃至极，在胃中暖暖饱饱，十分舒服。如果西饼在刚出炉即吃，味道虽好，但整天会消化不良。可惜中式糕点如女子不中留，隔夜便干皮衰老。

不知何时，旧式糕点终修成正果可以登堂入室，记得在大屿山宝莲寺的小卖部，就列出各式糕点，小小一块：红豆糕、橙汁糕、马蹄糕、蔗汁糕、绿豆糕、芝麻糕、椰汁糕、眉豆糕、糯米糍，颜色夺目瑰丽，有些加了桂花、燕窝、杞子、龙眼肉，即贵气多了，我痛快的点了不同种类，把彩虹拌着一碗豆腐花。

本文节录自 《往食只能回味》

作者：苏美璐（Meilo So），香港出生，毕业于英国南部的布莱顿艺术学院（ Brighton College of  Art) 。现居于英国谢得兰群岛（Shetland Islands）。她为不少儿童绘本画插画，屡获殊荣，亦为蔡澜长期合作的插画师。

出版社：天地出版

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