35岁工程师罹患大肠癌！自爆最爱吃这2类食物　医生摇头提3项建议

进食过量红肉，容易患上大肠癌！台湾1名医生指出，有1名35岁工程师无肉不欢，“尤其是牛排、牛肉面都是他的最爱”、“也喜欢吃培根、香肠等加工肉品”，最终该工程师罹患大肠癌第三期，肿瘤甚至转移至肝脏。

医生提醒“加工肉品能不碰就不碰，而红肉总量不要超过每星期500克”，即使病人要补充蛋白质，都可以考虑食用鸡蛋和白肉，最重要的是每日食用5份蔬菜和2份水果，就能保持肠道健康。

35岁男病人无肉不欢

营养功能医学专家刘博仁医师在其facebook专页表示，记得10年前有1位在科技公司工作的35岁工程师，罹患大肠癌第三期，接受手术后肿瘤转移至肝脏，心灰意冷前往其门诊讨论营养疗法。刘医师获悉对方是典型的肉食主义者，非常喜欢牛扒、牛肉面、加工肉品包括培根、香肠，估计因而罹癌，之后才开始吃素。

刘医师在帖文强调，当总蛋白质量摄取不足时，维持不了身体许多功能，可能不用太介意摄取动物性蛋白或植物性蛋白，但当总蛋白质摄取量无虞时，才考虑动物性或植物性蛋白。

加工肉品被列为一级致癌物

2015年世界卫生组织将加工肉品列为一级致癌物，未加工的红肉例如牛肉、猪肉、羊肉、马肉等则被列为二A级可能致癌物，红肉包含血红素（heme）、亚硝胺（nitrosamine）、多环芳香烃（polycystic aromatic hydrocarbons, PAHs）或是异环胺（heterocyclic amines, HCAs）等，其中血红素的铁产生较高的自由基反应，可能和癌变有关。另外，红肉过量油脂会刺激消化脂肪的胆酸分泌，而胆酸会被肠道坏菌转变成致癌的次级胆酸，这也是红肉可能致癌的机制之一。

每日食用5份蔬菜2份水果

刘医师认为“加工肉品能不碰就不碰”，红肉总量切勿超过每星期500克，“如果平均下来，每天不要超过1个手掌大小的量”，每日一定要食用至少5份蔬菜以及最多2份水果，蔬菜包含可溶性及非可溶性纤维，增加粪便体积，促进肠内容物快速移动，降低红肉致癌物质和大肠黏膜接触时间，增加肠内良好菌相，帮助代谢致癌物质。

至于癌症病人接受化放疗时，医生和营养师会建议患者食用大量红肉，以补血和补充体力，和少吃红肉概念产生矛盾，刘医师建议癌友先补充鸡蛋及白肉，例如去皮鸡肉、中小型深海鱼、虾肉，加上足够豆类谷类植物蛋白，一旦维持一定的血红素和白血球，就不必进食红肉，否则补充红肉也是恰当的。

（facebook专页“刘博仁营养功能医学专家”）