【恩威并施】十八区食物车设计大赛

香港回归二十五年，需要创造更多发展机会。其中一个可以考虑的短期项目，是由新设立的文体旅局推动“十八区食物车设计大赛”。里面可以分为︰专家组、学术组、青年组、小学组，在全香港发动香港人的创意，设计不同的食物车，并应该善用康文署辖下的公园与及政府的公共空间、临时市集，带动香港饮食业。

现在香港的食物车是根据食物工厂条例而设，所以非常巨大，可以说是全世界独有坦克货柜车级的食物车。根据这种条例批出来的食物车既不便民，也令经营成本大增。一架食物车差不多要二百万投资。其实食物车的本意就是灵活多元。到过日本、新加坡、泰国、韩国、马来西亚等地就知道，食物车有大有小，可以是小型的咖啡车，也可以有大型的热狗车，不像香港这样划一格式，窒碍了创意。

文体旅局首个项目应该是带动香港市民进行一次创意发挥，创造更多的旅游资源和开发更多和文创相关的产业。文创和饮食不能分开，大家到台北就会发现，那里很多政府部门和医院楼层地下都有非常多选择的美食广场，夜市也非常蓬勃。

文体旅局应该透过辖下康文署的场地，把年宵花市“恒常化”，不是一年办一次，而应该一季办一次。应该更加活跃地去思考香港整个文化文创产业“落地化”，透过“市集模式”去推广。西九文化区更应该积极参与，带动这股风气。

食物车正好可以是一个非常有趣的配套。

食物车的观念是流动，要流动就不能像目前香港的食物车那样称为车却不是车。食物车需要更新条例，但是在更新条例之前，可以做个设计比赛，让香港市民集思广益，发展不同型别的食物车。也可以复古，甚至像以前卖糖葱饼、龙须糖或是飞机榄，一个人挂着一个背包便可以开始做生意。

食物车设计比赛可以有学生组，也可以在校园，例如科技大学、中文大学的校园举行。为什么不让学生组队设计食物车，并在校内服务同学和老师呢？分布于全香港十八区的各间中学，也可以在假日开放，进行这些活动。由学生组队，每间学校设计出具有学校和地区特色的食物车，岂不是一件好事？

透过食物动员香港人是最有效的，因为香港人识饮识食已是全球知名。这方面应该强化，尤其是文体旅局开局之后在旅游方面需要做大量的工作，而推动饮食文化可以取得效果。

流动小贩和流动食物车本身就非常有创意，大家到曼谷与东京就感受得到。YouTube最近也有很多介绍日本不同地区流动食物车大师的影片，有的只卖某一种食物。

发挥流动食物车创意，也可以复兴香港传统流动小贩的精神。以前在戏院门外有很多不同型别的食物车，卖咖哩鱼蛋、卖卤味、卖臭豆腐、卖椰汁蔗汁、卖炸大肠、卖烧鸡髀鸡翼，各适其适，非常精彩！香港要复兴，首先是令市民有归属感，食物车就可以令市民有更加强大的归属感。

推动“全港十八区食物车设计大赛”既可发挥创意、设计，也有文化内涵，又可以培养不同的技术，发展多样化的食物车。政府部门应该配合，批出更多元化的食物车模式。政策方面，文体旅局应该研究不同城市食物车的管理方法，设立一个有效的系统。

胡恩威
全国港澳研究会会员、江苏省政协委员、进念．二十面体联合艺术总监暨行政总裁

（文章纯属作者意见，不代表香港01立场。）