【恩威并施】疫后重建振兴香港饮食业（一）

疫后首要重建的香港产业就是饮食业，饮食业是香港民生之本，也是香港美食天堂美誉的一个旅游特色， 故此推动重建饮食业至为重要。

饮食业当中，最受疫情打击的是中小微企式的饮食业，下至食环署下的熟食市场，上至高阶的米芝莲多星小店，均受很大影响。大集团经营的比较有经济实力去挨过这几年，今次疫情对大地产商完全没有影响，甚至有盈利，所以地产集团应该在重建疫情上扮演一个更积极的角色，运用他们的土地资源、空间资源，协助香港中小饮食企业复苏。

政府更应该设定一个五年政策，让香港饮食业复兴。举个例子，政府全资拥有的港铁，应该带头于未来五年减租。租金是经营成本一个非常大的部份，所以纾困首先是处理租金。食环署下面的熟食摊档也应该减租。

政府需要思考未来五年如何有一个比较合理的租金水平。一直以来香港的租务条例对租客十分不利，尤其是经营中小企，更出现地产集团垄断商场，把重要位置都给旗下的饮食集团开店的不健全情况。所以要保护中小企，规划署、市区重建局都应该发挥角色。港铁、市区重建局下面的各种项目更应该引入新加坡式和日本式的小商舖，供应租客。

整体来说，先要解决空间问题，让中小企在一个有比较稳定租金的环境下于未来五年发展。长期来说，香港不单是土地影响居住问题，土地空间影响发展问题，这需要用另一个文章去说明。

未来五年香港饮食业需要土地空间去回复元气。另外，食材是饮食业关键元素，复兴香港农业对香港饮食业也有很多好处，最明显就是能够提高饮食业的质素。现在全球都流行食材在地化，而香港曾经作为一个能养起四百万人的农业大市，为什么不复兴呢？

现在荒废了的农地，政府其实应该有政策，要求所有农地拥有者要复耕，鼓励他们复耕，甚至鼓励饮食集团直接经营农场。无论是饮食集团还是中小微企式经营，渔农署都是完全有能力去推动的。

归根究柢，政府对饮食业的复兴将带动大量的产业，而对于年轻人来说，开一家小店，开一家咖啡店、小食店，也是一个非常好的实践经验，也会创造很多新的社会价值。新任特首应该有一个整全推动复兴香港饮食业的中长短政策。

胡恩威
全国港澳研究会会员、江苏省政协委员、进念．二十面体联合艺术总监暨行政总裁