不吃肉救地球？ 关于人造肉的问题仍然待解
撰文： 特约撰稿人
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想要真味，还是好味？众生甘于营营役役，无非为了满足口腹之欲，而为了解决人类对食的无尽需求，目前，科学家更努力尝试用最新的人工智能和基因改造科技，务求从大数据中找出最新和最受人类喜爱的美味，甚至从实验室中制造出人造肉类，企图颠覆畜牧业，从而挽救广受破坏的环境。科技或许可以制造出极至美味和解决粮食危机，但又是否真的能取代用心烹煮，水准会起伏的温暖“人味”？
在植物或动物细胞制成的人造肉能普及之前，对传统业者或消费者的一大问题是：到底它们算不算是“肉类”？
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人造肉研究目的之一，是希望减低畜牧业对环保做成的破坏。然而，人造肉成本高昂，且尚有不少技术难关，包括质感及原料问题，因此多年皆是只闻楼梯响而未有真正普及。
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麻州理工学院的研究人员去年曾希望以一个分析了数百计意大利薄饼的AI，创造新的食谱。但他们最终没有直接采纳AI所建议的，在薄饼上加入意大利香肠、果酱和虾，而是找来一名厨师对这些配搭作最后的味道调校和把关。因为人类的专业知识，特别是人类感官的部份，永远都无法被任何程式取代。
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