【黄色经济圈．四】是一场黄色虚火 还是一种发展模式？
反修例运动发展至今，部份食肆除了因为被抵制而做不下去外，也与旅客减少，以及堵路、港铁提早关闭等交通问题有关。香港餐饮联业协会会长黄家和早前接受媒体访问指，踏入10月，餐饮业损失已超过105亿元，铜锣湾、尖沙咀、佐敦、太子等旺地更是“萧条”，认为政府统计的失业率数字未能反映严重性，估计6月至今共有约400间中小型食肆结业。他又预计，如果到农历新年生意额仍然未有改善，不排除出现结业潮。
饮食业职工总会主席郭宏兴接受《香港01》访问时指出，反修例运动对业界的影响可分作不同阶段，而堵路和港铁提早收车而造成的交通问题令人们减少外出用膳，是令业界生意惨淡的主要原因。
他概括地说，反修例运动爆发后，最快看到的影响是食肆每个月的营业额仅够抵销开支、人工，那时起便开始有食肆结业。之后，不少食肆因无生意而休息，或让员工放假，并开始不请散工，到员工连有薪长假也放完后，便开始放无薪假。发展至今，食肆开始减薪，有些一减便5％。“有400间食肆结业，当中包括中式食肆、茶餐厅等。现在最关键的是圣诞快来、长假将近，社会事件会否停下来。如果能停下来，在过年时的内销和外来客可为所有食肆带来一定生意额。”
工会主席：撑“黄店”影响有限
对于推行黄色经济圈的其中一个出发点是希望有更多人能在市道欠佳的情况下，帮助“黄店”渡过难关，郭宏兴不太认同，认为最重要的是找到市道差的原因。“动乱影响到搭车，交通是最重要的环节，无地铁、无火车、无巴士，堵路影响到人们外出的信心，这是最重要。即使你叫人们去支持它（‘黄店’），也要坐车才能去。”
他对支持“黄店”的实际影响也抱有疑问，认为“黄店”的承载力有限，尤其是大部份“黄店”均是小店。“‘黄店’数量少，或是出来自称是‘黄店’的人少，人们可集中支持它，但店舖本身能否承载到这压力？伙计能否满足出品量之余，提供到好的服务？出品能否保持水准？即使吃一个沙爹牛肉公仔面很简单，但对出品也有要求，做不到是不行的。每间店均有一定的承载力，弄至排长龙其实没有意思。”
郭宏兴认为，示威区无法营业带来的影响远较构建黄色经济圈为大。他举例指，九龙城有一间鱼蛋粉店，店舖很小，有约40名伙计，本身人流够多，又设有工场，且不在主要示威区，仍有交通可达，老板因而反映生意没什么大影响；反观在旺角创兴中心一间火锅店，因为身处示威区，一个月损失了20万元，即使获李嘉诚基金会“应急钱”计划的六万元资助，也不足以交租，营运陷困境。
但他相信，食肆只要保持良好的食物质素和服务质素，不管是黄是蓝，仍然会有生意。“这样标签一间食肆是很现实的‘虚火’，标签后可能会有一群人去光顾，但过了一道气就会没有了。”他又举例指，《饮食男女》每期介绍的食肆都会有很多人去光顾，上海街曾经有一间餐厅因而一度门庭若市，但过了不足一个月就静下来了，反而因为人们在店内的消费时间延长而影响了正常运作。“最重要是能否维持出品水准，否则很快就会没人排队。这种标签是很宣传式、口号式的，过一会儿人们就会忘记。香港这个地方的人很善忘。”
此外，郭宏兴认为饮食业始终是“食四方饭”的行业，不管什么人光顾也会做生意，如果只做黄政见食客的生意，那很难营运下去。“很现实的一个问题，一间酒楼打开门口做生意，灯油火蜡，每个小时也是钱，有生意一定会做。旺角有家酒楼很特别，任何人去订酒席也会做，工联会、劳联、职工盟都做，不同时期会有不同的人去订，那你定义他是什么店？是否接待了黄的客人，就不可以接待蓝的？是否要先问客人是黄是蓝才做生意？食肆对食客来说，黄蓝好像没什么所谓，服务、食物质素、地点、价钱才是重要的选择。”
他补充，饮食业的老板很难一一走出来作政治表态，很多也只是表示生意额下跌，希望寻求政府协助，止暴停乱是他们的要求，平乱了才可以做生意。
“黄色货币”助留住资源？
黄色经济圈能否走下去似乎仍难有定论，而无论相信还是怀疑，论者多会认同的是，这个现象能走多远，视乎参与者能在多大程度上维持凝聚力。这个问题衍生了“黄色货币”概念，道理很简单，货币是最重要的交易媒介，若黄色经济圈内有属于自己的货币，既能让人们把资源留在圈子内，也可以得知哪些“黄店”较需要支持，有助推动及维系经济圈。
香港亚太研究所经济研究中心成员徐家健早前在报章撰文提出“黄色代币”，藉采纳建基于区块链技术的加密货币推动“和理消”，支持者可买入圈内通行的加密货币，然后以自己认为最合适的方式注入经济圈。徐家健接受《香港01》访问时解释，若有黄色加密货币，消费者每次消费时会醒觉自己仍在参与这场运动，也较易量度有多少人在支持经济圈运行。
“（黄色货币）有另外一个好处，没有这个黄色经济圈，也有这种代币经济，代币本身也是一种资产。为何要换这只代币呢？可能因为去旅行，我们去台湾要换台币，因为要在当地消费，又或是认为那种代币会升值，所以买入那种货币，如觉得英镑会因为脱欧而跌，就会卖一些英镑，觉得人民币会升值时，人们就会储人民币。代币经济的作用在于，当人们觉得整个经济会起飞时，就会购入这种代币，变相成为一种feedback（回馈），我知道它会升，就买这种代币，就更容易以代币去消费，是一种feedback loop（回馈循环）。经济圈会加速发展，参与的人数波幅会没那么大。”
代币的好处还有毋须公开身份，能保障使用者私隐。徐家健认为，现阶段不一定要重新发币，可选择现时流通性高及币值相对稳定的加密货币，例如LikeCoin，这种加密货币目前主要用于回馈作家或是从事写作的人，网民每月只需要付5美元（约40港元），就能成为赞赏公民，然后便可借着按“赞”回馈无价的创作，创作者会透过获“赞”次数取得相关回报。
纯粹从理念而言，黄色货币似乎不难构建，但现实中需要吸引大量使用者以之为普遍交易媒介，否则无法有效流通。经济学者曾国平便曾撰文指出“搞黄色货币要人多势众，未达critical mass（群聚效应）就难搞得起”，他建议筹集一个种子基金补贴商户向顾客提供黄色货币折扣，以鼓励更多人使用。
徐家健相对乐观：“（黄色货币）当然愈多人使用愈好，但大有大做，小有小做，没有一个标准的critical mass。”他对比道：“LikeCoin的生态圈也是慢慢储起来，很不容易，要看时机和用户习惯。放在黄色经济圈上会有多难做，视乎是否容易买到LikeCoin、消费时店舖是否愿意收取。现时这方面仍未成形，用代币可帮助这件事持续下去。一旦习惯了，每次用（黄色货币）便是在提醒自己还在黄色经济圈内，就可把钱留在圈内。因为收到货币后有两个做法，可换回现金或留在经济圈内消费。”
至于交易成本会否上涨，徐家健认为视乎你怎么看。“比如兑换的货币币值相对港元不那么稳定，除此之外，店舖是否愿意收取这种货币呢？这些变相都会是成本。如果能做到成行成市，是有好处的，所有货币也是，没什么人用时就会加重交易成本，比如我手持人民币，但在香港不是那么多店舖愿收，那就没那么方便。如果多人用的时候，就会愈来愈好用，交易成本亦就愈低，愈能加快推动经济向前；若很少人用，就会阻碍经济圈发展。”
相关文章︰
【黄色经济圈．三】为何没蓝色经济圈？ 蓝店老板︰没有这种想法
上文刊登于第193期《香港01》周报（2019年12月16日）《是一场黄色虚火 还是一种发展模式？》。
更多周报文章︰【01周报专页】
《香港01》周报于各大书报摊、OK便利店及Vango便利店有售。你亦可按此订阅周报，阅读更多深度报道。