【环保海鲜．三】室内养鱼兼种菜　高科技养殖成渔业出路？

传统养殖业似乎进入末路，直到去年施政报告中，新农业政策确立“工厦水耕”可合法经营。全球气候变暖，亦与养殖业息息相关。室内鱼菜共生，是否新出路？绿芝园是香港首间室内鱼菜共生种植场，自2013年起位于观塘工厦设立2,000呎养殖场，上月进驻科学园，新养殖场占地两万呎，采用全自动化系统播种和浇水。此乃《放长线，钓永续海鲜》系列报道之三

恒温保持摄氏18至22度的种植场，十层种植架中，底层养鱼，鱼在水中的排泄物充作养分，经过细菌分解，再用紫外线杀菌，并经过多层过滤系统，成为“肥料水”，通过水管供予蔬菜，蔬菜吸收营养后，经净化的水再回到鱼池，形成一个生态循环系统。为了补充蔬菜所需要的矿物质、钙质和微量元素，他们在水中加入火山石、生化环及蚝壳等。其营运总监林志扬说，养鱼的用水量非常少，几乎毋须换水，多是加水，“比户外养殖节省九成水”。

绿芝园特地选择饲养以菜为主食的白鲗鱼，用生态方式养殖。种植场使用的有机颗粒鱼粮产自台湾，他们亦会将品相不好、卖不完的菜撕碎喂鱼，鱼粮占饲料六成，菜则占四成，因减省成本，一年的饲料费只需约五位数字。

“鱼不是我们主要收入来源，对我们来说是一个工具。”首席技术总监（CTO）周德鸿说。绿芝园预计新厂房年产120吨菜，只会一年卖一次鱼，每条养到差不多200克，“外面可能养到400至500克”。

营运总监林志扬解释，因为质量高，一条白鲗鱼卖88元，即使是他口中的“天价”，但仍然供不应求，光应付熟客就忙不过来，只有少量流出鱼类统营处、餐厅做药膳等。

本土研究社出版的《水耕透视：香港水耕产业初探》指出，渔护署曾斥资650万元在工厦开设水耕种植场，面积达250平方米，耗电量较新界常规农场高出12倍。林志扬指出，那边用T8光管，这边采用的LED光管耗电量少八成，搬到新养殖场之后，更是旧址的三成。

他们摸索过很多次才成功养殖，甚至因为没有先隔离鱼类，曾死过上千条鱼。“这种新式养殖法，必须要政府配合才可以做得到，因为一定需要补贴。”其一，先前在工厂大厦耗电量严重，其二，政府必须更新法例。2015年，他们曾经遭地政总署发警告信，指单位违反地契条款。

“之前在工厂大厦，差点被‘钉契’，好在科学园批出新地方，工厦仍然实行1977年订下的租务条例 ，今年都已经2018年，不过，我们现在仍处于灰色地带。”他慨叹，“我们跟渔护界议员谈过，大概2020年会有水耕新条例。”

鱼菜共生的生态系统中，鱼属于附加的，始终产量不高。林志扬说：“我们无法完全取缔传统养殖，但可以地域性做鱼菜共生，可以慢慢取代传统。”

前无退路，“行业到今日奄奄一息，一定要有一个好大胆、好有创意、好有爆炸力的改革，才可以令这个行业重生。”全港最大的淡水养殖场杨氏水产的老板杨瑞良加了一句，“如果没有改革，我不会建议任何人入行。”

不论是淡水养殖户，还是海水养殖户，均不约而同地认为，必须有本地对有机水产的需求，才能提高售价，从而养活产业。在供应链的末端，餐厅、酒店以至本地生产商又怎样看？

上文节录于第138期《香港01》周报（2018年11月19日）《竭泽而渔　难年年有鱼　放长线，钓永续海鲜》。

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