记者直击日本大分县油甘鱼养殖场、深入生产地 揭开刺身新鲜秘密
【日本直击】香港人爱食日本寿司刺身，当中油甘鱼肯定是港人最爱之一！《香港01》“好食玩飞”记者Ellen早前有机会飞到日本大分县，直击油甘鱼养殖场捕捞及鲜鱼处理过程，揭开香港人之所以食到新鲜刺身的秘密。Ellen于行程中还到访位于日本宇都宫的日本寿司元祖店、走进生朱古力生产工房、访问在日本寿司店培训的香港人，行程非常丰富，即刻睇片啦！
记者直击第1站：兵殖养殖场 —— 年产约8,000吨油甘鱼
兵殖养殖场（Hyoshoku Co., Ltd.）成立于1962年，总部位于日本大分县津久见市，以可持续发展及注重环境保护的方式养殖油甘鱼，确保养殖过程、饲料对海洋环境的影响减至最低，同时推行食品安全管制系统（HACCP），确保出品品质并符合食物安全标准。“兵殖”在日本九州地区拥有4个主要养殖场，包括大分县与长崎县，年产约8,000吨油甘鱼，是日本数一数二的油甘鱼养殖企业。
“兵殖”养殖场以独创的巨型网箱技术而闻名，网箱尺寸比日本常规的养殖网箱大48倍。这种低密度养殖方式让油甘鱼在天然海洋中，有更大的活动空间游走、运动，令油甘鱼更接近野生鱼的紧致细腻肉质、脂肪分布均匀。记者第一次近距离观看捕鱼过程，场景好壮观，每条油甘鱼都非常生猛！
记者直击第2站：鱼类处理工场 —— 遵守严密的品质管控程序
到访养殖场后，记者来到“兵殖”的鱼类处理工场，直击油甘鱼的处理过程。工场执行认真和严密的品质管控程序，进入工场前要先穿好保护衣物并洗净双手。处理油甘鱼的第一步，是先将头部、内脏除去，然后洗干净再冷却，最后便进行真空包装直送香港。
在现场，还有试食环节，渔场社长教路日本人品尝油甘鱼的食法，是先放进口里，用自己的体温让油份溢出，味道鲜甜、质感软滑！而这些新鲜美味的油甘鱼，我们现在于香港也可以每日品尝得到！
记者直击第3站：元気寿司元祖店 —— 人气Top 3寿司
元気寿司首店于1968年12月在日本关东栃木県宇都宫开幕，至今已经有57年历史。记者当日还试食了日本元祖店的Top 3人气寿司，分别有吞拿鱼、三文鱼和池鱼。区域经理佐藤先生提 到，日本人非常喜爱呑拿鱼，所以一直以来都是热门寿司！
至于三文鱼含有丰富的油份，所以日本人都非常喜欢，打破了日本人不吃三文鱼的都市传说！而池鱼是经过严选，体积比一般大，所以大受食客欢迎！
记者直击第4站：日本甜品工场 —— 为香港元気特制“生朱古力”系列
甜品工场名为“Nitto Sweets”，位于日本栃木县宇都宫市，专门生产冷冻蛋糕、雪糕等多元化甜品，厂房选用日本及比利时等优质食材，更采用先进的冷冻技术，保存产品的最佳状态，每一步的制作过程，记者都感受到他们的专业和热情。
自2023年起，“Nitto Sweets”特别为香港元気寿司特制“生朱古力”系列， 成为香港元気其中一款最具人气的 “Made in Japan”日本直送甜品，更会定 期推出不同口味为香港顾客带来惊喜，包括：南瓜、抹茶、黑芝麻等等，而其中的浓厚生朱古力更成为不少客人的心水甜品。
记者直击第5站：元気姊妹店“鱼米” —— 全日本拥有近180间分店
鱼米（鱼べい）是日本Genki Global Dining Concepts株式会社旗下的本土连锁寿司品 牌，于全日本拥有近180间分店，当中包括港人最喜爱的旅游热点之一的涩谷，主 打性价比高的寿司美食，更曾连续3年在日本被获选为“女性首选回转寿司连锁店” 第一位。
鱼米刚于今年3月27日在日本宇都宫开设首间全新概念店，概念店沿用全新品牌设计，空间感十足，落地玻璃、采光好，加上浅木色的装潢，为顾客带来明亮舒适的用餐环境。全新概念店更换上新品牌标志，更有当店限定的菜色，带给顾客耳目一新的感觉。
鱼米作为日本Genki Global Dining Concepts株式会社旗下、主要于日本国内发 展的连锁寿司店品牌，跟海外市场拓展的元気寿司在各个层面上均 有不少相似之处，包括食材、餐目、以回转及高速线方式送餐等。
记者直击第6站：元気本社 —— 饱览东京晴空塔
日本元気寿司总部位于日本东京上野，日常支援旗下品牌，包括香港及海外元気寿司及日本鱼米等的营运工作。日本元気寿司的母公司神明是日本第一米批发商，多年来为香港元気寿司提供优质的日本米。总部设有巨型版图，集团旗下品牌于世界各地的踪迹一目了然。而办公室的风景非常优美，可饱览东京晴空塔，让员工在舒适的环境中工作。
记者直击第7站：宇都宫若竹之杜 —— 媲美大阪岚山竹林
若竹之杜位于宇都宫市北部，背靠日光山脉，拥有约24公顷的农地。一百多年来，三代父母子孙都在这里辛勤劳作，秉承“农业就是造土”的理念，继续采用自然循环的农耕方式，主要生产竹笋和栗子。
后来竹子不再被使用，不知不觉间，这个稀有的空间就变成了独一无二，成为许多电影的拍摄地。这片竹林媲美大阪的岚山竹林，比起岚山竹林更加杳无人烟，非常适合情侣前来漫步、露营和打卡呀！
香港元気寿司30周年 引领寿司文化
于1968年，年仅24岁的齐藤文男先生在日本关东栃木県宇都宫，开设了一家当时的新 式寿司店，引领了寿司文化。其后，元気寿司株式会社将业务扩展至海 外，遍布日本全国、香港、中国内地、新加坡、马来西亚、泰国、科威特、菲律宾、 柬埔寨、印尼及美国等地， 今年踏入30周年的香港元気寿司更是其最大海外市场。
元気寿司首间香港分店于1995年3月8日于金钟远东金融中心开幕，今年就正正是30周年！元気寿司一直引领寿司业界发展，从带领回转寿司 潮流，到2009年日本元気首次推出高速线送餐系统，引领全新寿司餐饮模式。在2015年，香港元気寿司亦从日本引入高速线送餐系统。
（全文完）👉follow 好食玩飞ig ✈️免费睇旅游饮食攻略