三文鱼选弓型或半月型？日节目教你8个三文鱼冷知识 1招简单去腥
三文鱼选贴士｜虽然曾经有传日本人不爱吃三文鱼，但有调查指，日本人最爱的寿司配料就是三文鱼！早前，有日本节目讲解8个连日本人都未必了解的三文鱼冷知识，立即看下文即Check你懂多少！
日本人会将秋天称为“食欲之秋”，除了是微凉的天气令人食欲大增，原来还有很多食材进入当造时节，例如栗子、秋刀鱼、鳗鱼饭、柿子和梨等等，其中更包括香港人最爱的三文鱼！三文鱼同样作为日本家庭的必备料理，如果想煎出好吃的三文鱼，应该如何挑选？想去除腥味又有甚么方法？近日，日本综艺节目《ソレダメ！》以秋天的三文鱼为主题，讲解8个关于三文鱼的冷知识！
👇👇即看8个必学三文鱼冷知识！👇👇
1 三文鱼是“赤身鱼”或“白身鱼”？
虽然看起来偏橙红色，但牠是白身鱼。
2 为何三文鱼身是橙红色？
三文鱼肉的橙红色是来自牠们平时会食的磷虾等甲壳类生物，而甲壳类本身含有虾青素的脂溶性色素，当虾青素在三文鱼体肉积聚，鱼身就慢慢变成了橙红色。
3 “鲑”和“三文鱼”有什么分别？
日本超市卖的新鲜三文鱼称为“鲑”，回转寿司店内的三文鱼刺身则会称为“三文鱼”。简单而言，“鲑”是指天然鲑鱼，而专门养殖用来生吃或制作刺身的则称为“三文鱼”。
4 日文“さけ（Sa-ke）”、“しゃけ（Ja-ke）”都是三文鱼？
日文中三文鱼有很多不同的叫法，除了以上提及的“鲑鱼”，还有“さけ（Sa-ke）”、“しゃけ（Ja-ke）”等。其实正确读法为“さけ（Sa-ke）”，但是由于江户时代的人不擅长发音“さ（Sa）”，于是便出现了“しゃ（Ja）”的读法。
5 吃三文鱼有什么好处？
三文鱼含有丰富的DHA和EPA，可促进血液循环，还有提升免疫力的维他命D及提升美容效果的虾青素。
6 煎三文鱼要选“弓型”还是“半月型”？
答案是“弓型”，“弓型”切片是来自三文鱼头部以下的上腹部分，油脂丰富，口感柔软；“半月型”则来自尾部，口感较为厚实。因此“弓型”香煎或烤焗会更加香浓。
7 白色条纹愈明显愈好？
生的三文鱼身上如果白色条纹愈多，代表三文鱼的油脂愈肥美。
8 以下哪样可以去除三文鱼的腥味？
A常温水 B热水 C清水加醋
答案是A常温水。三文鱼的腥味是来自牠身上的三甲胺。这种有机化合物容易被水溶解，因此用清水即可去除三文鱼的腥味。但冲洗太长时间的话，会令三文鱼口感变得软烂，所以只要轻轻用水冲洗，再用抹手纸印干水分即可。
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