台湾嘉义︳怀旧寿司屋、古物店、艺术Cafe…游逛3间复古时尚小店

来到嘉义，就是要追求一种“很松”的感觉，放下手机、忘掉打卡行程，随著城市的悠闲脉动浮沉，在旧巷中、在老屋里细细嗅闻往日美好。

1. Bless浅山房

“Bless回来了！”去年底，话题悄悄在嘉义小店圈子传开，发哥（蔡荣发）与他的Bless在番路乡的老房子复活——如果你不太暸嘉义，请先读个前情提要，就是现在小花面包店的位置，发哥在那开了六、七年的咖啡馆，把老厝打理成有咖啡与茶香、集合衣饰与金工的美好角落，也开了嘉义文青小店的新风。

在生命转折路上，咖啡馆短暂告别，发哥加入艺术家王文志的工作队，在不同城市流浪工作著。待漂泊止息，他禁不住老客人的热烈请托，便在番路山村的小农舍里安居，并以最低限的方式，慢慢搜集老料旧物，打理出新的咖啡馆样貌。

Bless浅山房很像到婆婆家。顺著老屋的格局，每个小房间都自成一格，这间是垂吊手织灯的包厢，那间是摆卖手作衣饰的小舖，而老壁柜摆卖著林士琪的手作茶、直火烘焙的野兔咖啡、野岸手作的坚果酱等，都是发哥好友的创作。

与发哥坐在小客厅里，旧料拼成的小茶几就是吧台，而他转过身用超小型的机器磨豆，又在另个小柜上用快煮壶滚水——这不正是乡下人家泡茶的标准配置吗？桌面上，滤杯与茶壶、建水、古杯混用，咖啡与茶道相容无违和，也把规矩化为无形，是一种“很松”的感觉。坐著听雨雾静静浇水，看植物们伸展出了神，再续一壶金萱茶，很浅很柔的火味，余韵的甘蔗甜，煨著番路乡的雨夜，都忘了时间在走。

Bless浅山房
地址：嘉义县番路乡触口村10邻埔尾7-1号

2. 旧美好

用力扳转老锁头的钥匙，咔的一声解开时空，又一间老屋开门，又一个迷人的物语。

在嘉义经营古物店好多年的旧美好，终于有了独立的地面店，拥有深厚美术背景的老板娘小芳（蔡慧芳）为新舖倾尽全力，用古迹等级的修复手法，重现了老屋之美。

小芳说，寻觅许久时间，意外发现这栋老屋，谁也没料到藏在蓝绿色眷村风大门背后，会是一栋年岁久远的木构竹编墙屋。为了圆一个梦，小芳决定租下老屋，却没料这老屋一修就是两年时间，简直就是拿石头砸脚的自找麻烦。

打开空间才发现，房子已经风化到只剩皮相了，柱子全都蛀到麸掉了！

尽管如此，小芳还是不愿屈就于简便的现代工法，希望能以传统工法重现老屋原原本本的样貌。在各界师匠的通力合作下，一根一根地抽梁换柱，而全台仅剩的编竹墙师，用旧时工法编竹扶泥造墙，以及量身定制的铜管雨漏……

如今，看似京都町家的屋舍，洗去了民国式美学的配色，散发温暖光芒的牛奶玻璃灯，为黝黑梁柱漆刷著微弱的光彩。

空间里，摆放著小芳自台湾与日本寻获的古物，形制与年代各异的不同柜体，有杂货店的糖果柜、竹管榫接的斗柜、小巧抽屉相叠的文件柜等等，而大桌上陈列的细物，如：茶盏、茶托、陶药研、古铃当等，形态优美的器物通过久远时间养成的皮壳，散发出深邃迷人的光泽。在这个空间里，小芳欲透过美术的眼睛，展现古道具的形美质气，让老东西可与当代生活一同呼吸。

旧美好・生活器物・古道具
地址：嘉义市西区西荣街2号

3. 茂生寿司屋

外地人较陌生的嘉义西区，藏著另种庶民式的生活底蕴。开店届满40年的茂生寿司屋，为非常传统的台式寿司店，从前是用一台小摊车在街边摆卖料理，而多数上门的都是叔伯辈客人，来这儿点几盘小菜与鱼生，再加上一瓶冰凉的瓶装啤酒，倒在小玻璃樽慢慢喝、慢慢吃，就著车来人往的路边也自在畅酣。

去年底，老店在第二代黄敬为的打理下，请来本事空间制作所操刀，为老舖改头换面，而取自父亲黄茂生的店名，也在良艮创意的识别设计之下，用谐音茂生的外来语“モセイ”，展现台日结合的料理主轴。走进内部，重新施作的磨石子地板，配上闪亮光泽的马赛克砖墙，以及复古的黄铜灯具、彩色玻璃等，荟萃出简洁时髦的风格。

因为生活型态的改变，传统饮食风情在都市里已不多见，茂生寿司屋最难能可贵的是延续老派饮食的惯习。店口，一大座神秘深蓝铁门，利用升降机关开启之后，陡然出现的板前厨房，为仿造老摊车原型打造，父子两人面对著街边流动座位工作，第一时间递上的熟络招呼，正是人们喜爱路边摊的最大因素。

在父子两代人的联手下，与旧店不同的微调菜单，增加了丼饭、散寿司等新品，却也保留了深受欢迎的老菜，如：马铃薯沙律、炸猪排、熏鱼卵，以及可遇不可求的香螺。其实，老舖还有更多没写在菜单上的隐藏料理，但那要端看你对老舖有多少熟悉度，才有办法点得出来啰！

茂生寿司屋
地址：嘉义市新荣路89号

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【本文获“VOGUE Taiwan”授权转载，原标题：Chill哪玩／“嘉义散策”古道具、老寿司、山野咖啡屋，3家气质神店老出时髦味！】