【基隆美食】连郭台铭都帮衬的庙口夜市老店！必尝大面炒丶花枝焿

台湾国民党总统初选参选人郭台铭日前到基隆，还到庙口吃了花枝焿及大面炒，直说好吃。台湾文史作家，曾出版《台湾小吃之美：基隆庙口》的曹铭宗说，这家开业超过一甲子的老店，大面炒不是一般炒面，而是台湾古早面的滋味，花枝焿要加店家自制新鲜辣椒，是很多老顾客的最爱。日前带郭董去庙口食好西的国民党基隆市党部主委黄希贤说，花枝焿及大面炒这摊档已有6、70年历史，是他从小吃到大的好滋味，郭董也很喜欢。

曾出版《台湾小吃之美：基隆庙口》一书，今年要再版的食家曹铭宗强调，台湾是小吃王圈，基隆庙口小吃则是台湾最有传统、最具代表性的庙口小吃。他在Facebook PO文指，郭董说只有他能翻转基隆港，他当选总统会把基隆港建设为东南亚、东北亚最棒的货运转口港、集散地。很多基隆朋友觉得这张是空头支票，在此暂不谈，他认为郭董对基隆最具体的贡献是到庙口吃了大面炒与花枝焿。虽然有人质疑基隆庙口40号摊的代表性，但这家超过一甲子的老店，口味独特，生意很好。

按图看连郭台铭都捧场的庙口夜市老店▼

这家老档摊的“大面炒”不是一般炒面，而是以高筋面粉所做较粗的熟面，蒸热后拌炒猪油，加点韭菜，淋上一小勺蒜蓉清酱油（白豆油），就是台湾古早面的滋味。

为何不叫“炒大面”而叫“大面炒”？这是传统台语三个字食物名，其他还有米粉炒、蚵仔煎、鲨鱼烟、菜头卤、豆干糋（tsìnn）、鱿鱼煠（sa̍h）等，把烹饪的动词放在最后，让小吃名字变得生动起来。

曹铭宗说，这家的花枝焿不是鱿鱼焿，而是将鱿鱼切块，裹了鱼浆煮熟，撒上芫荽，淋些乌醋，焿汤十分清甜。他会先喝几口，然后再加店家自制新鲜辣椒，享用两种汤味。鱿鱼块中会有些头足部位，口感爽脆，是很多老顾客的最爱。

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