【萨拉热窝】曾经的欧洲火药库　一文看清萨拉热窝美食靓景历史位

萨拉热窝，台湾叫塞拉耶佛，英文Sarajevo，是位于欧洲东南部，巴尔干半岛上的波斯尼亚（Bosnia）和黑塞哥维那 （Herzegovina）的首都。在土耳其语里有“美丽宫廷”的意思。

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说到底，即是在哪呢？就是前南斯拉夫，位于意大利的右邻，连接克罗地亚的国家。最为香港人熟悉，应该是郑秀文的歌《萨拉热窝的罗密欧与茱丽叶》吧。萨拉热窝有“欧洲火药库”、“欧洲的耶路撒冷”之称。因为它是经历第一和第二次世界大战、在1992至1996年的波赫内战。这里也是欧洲少数可以同时看到“回教清真寺”、“罗马天主教堂”及“东正教堂”共存的城市，而且只是一街之隔的距离，所以又有“欧洲的耶路撒冷”之称，亦因此成为战争的导火线。

萨拉热窝还被列入2010年最值得去旅行的十大都市之一，更于2014年在“欧洲文化之都”的提名上，唯一获得提名的欧盟以外的城市。回归太平二十年的萨拉热窝，今天是怎样的呢……在得到萨拉热窝长大的小鲜肉协助下，来个深度游，遂一细味今天的萨拉热窝！

萨拉热窝最旺最繁荣的观光点是位于市中心的巴什察尔希亚（Baščaršija） 旧市区。我们由西边做起点，开始观光。第一个看到的就是这个地标之一的永恒之火（Eternal Flame），火焰由1946年延续至今，代表萨拉热窝的自由与和平，记念第二次世界大战中死去的平民和士兵。

往前走，就是天主教会的大教堂（The Cathedral of Jesus' Sacred Heart）。天主教会的耶稣圣心座堂，是波赫最大的天主教大教堂，为纪念耶稣基督的圣心，在1884年至1889年期间建造，是一座哥德式的建筑。

离天主教会的大教堂不远处，就是这个东正教堂（ Cathedral Church of the Nativity of the Theotokos），非常宏伟及庞大。

这一带是位于西边，被称为“奥地利区”。街道为文艺复兴式或西欧的建筑。

再沿途往前走，即是往东边走时，你会发现，萨拉热窝另一著名地标－“东西文化相遇线”（Meeting the Cultures），代表从这条界线往东边走，就是浓浓鄂图曼风味的回教土耳其区；若朝西边，则是比较西欧建筑的奥地利区。在历史上，曾经先后被罗马帝国、鄂图曼土耳其及奥匈帝国等不同强权统治的历史，就酿成一条大街上，有来自东、西文化的建筑。在截然不同的文化交织下，孕育出萨拉热窝的独特风貌与魅力。

往东边的土耳其区走过去，这里都是属于鄂图曼帝国统治时期的建筑风格，两旁是以深色柚木建造而成的商店及餐厅，许多游客或当地人坐在店门口的椅子，享受片刻优闲、喝着咖啡，这般景象犹如置身土耳其。

在东西文化相遇线附近就会见到这个萨拉热窝泉水。传说饮了必定会回来萨拉热窝的。好吧，我亲身试一下！

这座清真寺（Gazi Husrev-beg Mosque）（下图），为巴什察尔希亚（Baščaršija） 旧市区最重要的鄂图曼建筑。

旧市区的钟楼—萨哈特库拉钟楼（Sahat Kula）及清真寺内设有中东元素的设计。

这里也是欧洲少数可以同一条大街上，同时看到“回教清真寺”、“罗马天主教堂”及“东正教堂”共存的城市。萨拉热窝，罕有地是一个多宗教、多种族共处的地方，可惜亦因此而成为近代史上的战火之地。

位于巴什察尔希亚（Baščaršija） 旧市区中央的代表性地标－塞比利（Sebilj），是一个喷泉。个人觉得挺有中国风味。这里沿途都设有金属工艺品和陶瓷器、彩色玻璃等手信精品店，以及传统萨拉热窝菜的餐厅及咖啡厅。

在巴什察尔希亚（Baščaršija） 旧市区当中，我十分推介一家叫Čajdžinica Džirlo茶室。除了室内设计独特外，还可欣赏到塞比利（Sebilj）喷泉。我们在这歇脚一下，品尝一下这家亲切老板特别配制的茶。在小鲜肉的带领下。在Baščaršija旧市区品尝最出名、最传统的波斯尼亚菜－Cevapi。此餐厅（Cevabdzinica Petica Ferhatovic，在塞比利喷泉附近）亦深受本地人的欢迎。我点了细份的100g份量Cevapi（约25港元），配以洋葱碎＋白芝士就更完美！牛肉是炭炉烧，其炭香扑鼻，牛肉嫰滑多汁。另额点了炭烧香肠（Sudzukice）（约20港元），由于波斯尼亚很多穆斯林，是不吃猪肉的，所以香肠都是牛肉制成的。

萨拉热窝有什么手信？最吸引我就是咖啡杯套装。在老街随处可见，但记得要议价！欧元都可以用。左边是人手绘画的咖啡杯套装，我花了很大力气由35欧元降价至25欧元。右边那套则由40欧元降价至35欧元。波斯尼亚币叫KM，1KM大约4.7港元。

在萨拉热窝，你会不时发现地上有被泼了红漆的痕迹，看上去像鲜血。它有个很诗意的名字，叫萨拉热窝的玫瑰（Sarajevo Roses），城内到处可见，是标记内战时曾被砲弹轰炸、鲜血淋漓的惨痛回忆，提醒下一代勿忘血泪，在战争的血泊中，开出和平的玫瑰。看！小鲜肉中弹受伤了……哈哈，希望世界和平，大家都笑一笑吧，世界更美妙！

你知道世界上第一部电车就是出现在萨拉热窝吗？早在一百多年前就有了，但当时未有电力发动，而是用多只马匹拉电车行走的！由于历史太悠久了，而且没有翻新，所以电车非常残旧，感觉很脏。

在波斯尼亚居住的主要是穆斯林人，传统是不吃猪肉的，所以牛肉很自然地成为当地主要肉类。可能是主粮的关系，萨拉热窝的牛肉非常美味。在Gradska Trznica又叫City market的平地市场，摆放出不同牛肉制品，有牛肉肠、风干牛肉片、风干程度、牛的什么部位、什么咸度，任君选择，任由试食，而且价格非常便宜，是牛魔王的天堂。而且，当地盛产的Cream Cheese，都可以在此选购。

大名鼎鼎的拉丁桥（The Latin Bridge），在1914年发生了一场惊心动魄的刺杀行动，当年，一位波斯尼亚的塞尔维亚裔学生，在拉丁桥尽头转角处，暗杀了奥匈帝国王储裴迪南，成为第一次世界大战的导火线，将整个欧洲国家陷入战火。

这是拉丁桥附近的风光，我去过不少西欧的国家，老实说，萨拉热窝的河畔景色不比西欧的法国、瑞士逊色。

这是古代留下来的堡垒，如今是居高临下欣赏萨拉热窝全景的好地方！黄昏的萨拉热窝很迷人，入夜后，虽然还是觉得香港的夜景最美，但这儿也不错。

在Yellow Bastion堡垒的下面，有一家媲美意大利Pizza的餐厅（名字是Pekara Kovaci kod Mahira），但只限外卖。这可能是我人生食过最好味的Pizza之一，即叫即入炭炉焗，光是闻到都流口水了。它用了波斯尼亚的smoked meat、kajmak、当地的Cream Cheese（约35港元），建议买完后拿上山顶在Yellow Bastion吃，步行15分钟左右就到，可居高临下地边吃边欣赏萨拉热窝市风景。

二十年的太平让今天的萨拉热窝慢慢地重建，发展成为现代化城市！Avaz Twist Tower是萨拉热窝现时最高的摩天大楼，楼高176米，是波斯尼亚报纸公司Dnevni avaz的总部。顶层设有咖啡厅，可以饱览整个萨拉热窝市。在市中心亦有着各式各样现代化设计的百货公司。

今次是与当地人同游，当然要吃最地道的波斯尼亚菜，得到当地小鲜肉的带领下，来到这家在市中心的餐厅（店名是Zara iz Duvara）。是一家超水准又平民价的传统波斯尼亚菜餐厅！起初我以为波斯尼亚菜很重香料，应该受不了它的味道，但吃过后就爱上了。保证味道很适合香港人，现在也十分怀念。其实，波斯尼亚物价非常低，一般菜式都只是30至40港元。就以这餐为例四个菜式，合共才160港元。

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另一间于市中心内的波斯尼亚名菜就是吃Pie。Buregdzinica Zigo是市中心内人气很高的Pie餐厅。餐厅内可见到职员入炭炉即叫即焗。整间餐厅都芬芳扑鼻。最特别是这里以磅重计价钱，所以分量由你自己决定。先尝Krompirusa（波斯尼亚薯仔Pie），小鲜肉教路，识食一定是配当地酸乳酪，酸酸的乳酪会中和Pie的饱滞感。

再尝Zeljanica（波斯尼亚菠菜芝士Pie）。个人比较喜欢前者的Krompirusa（波斯尼亚薯仔Pie），可能我不是菠菜的粉丝吧，好东西留到最后，然后是Burek（波斯尼亚牛肉Pie）。果然，牛肉是最好味的，波斯尼亚人做牛肉真是有一手。由于整餐我们叫的份量不多，所以十分便宜。牛肉又软又滑且而不膻。这个Burek是最受本地人及游客欢迎的。

在1992年3月，波、赫战争爆发，在萨拉热窝爆发了一场历时千日、史上时间最长的围城战。波斯尼亚军队在1993年突破敌军封锁，挖了一条800公尺的隧道，运送物资到城内，并将伤患外送，称为希望隧道（Tunnel of HOPE）。如今隧道口已改建成“战争博物馆”，和城内很多建筑一样，博物馆仍保留弹痕累累的外墙，看到令人心酸！

塞尔维亚军从1992年4月5日到1996年2月29日包围萨拉热窝。战争导致了大规模破壊和人员伤亡。死伤者中的八成都是手无寸铁的平民，而不是军人。众多平民通过地下隧道等方式逃离被包围的城市。在塞尔维亚人势力占领下的地区，对波斯尼亚人（穆斯林人）进行杀害，奸杀等种族大清洗。幸好到得美国的帮助下，才为战争带来句号。虽然如今和平二十载，但波斯尼亚人内心仍然很不满塞尔维亚人。

希望隧道（Tunnel of HOPE ）现在开放一小段隧道给游客参观。走过高约1.5公尺、宽约1公尺的暗道时，更能体会战争的悲伤与和平的重要。

在Cafe Tito门外对出有一个小公园，摆放着波赫战争留下的战车。现在已成为新一代小孩的玩具。

如果你有兴趣了解更多波赫战争，可以观看Angelina Jolie自编自导的处女作《波斯尼亚的罗密欧与茱丽叶》（In the Land of Blood and Honey），以波赫战争为背景，说的是塞尔维亚人对波斯尼亚人（穆斯林人）进行种族清洗之下，一对来自两族男女的爱情悲剧。

在欧洲，公园特别多。这里Vrelo Bosne，是非常受当地人欢迎的公园。山清水秀、绿草如茵，空气清新得令人忘记香港的烦嚣，园内有小吃店及咖啡厅，可以边品尝咖啡边欣赏大自然风光。由最近的车站步行至公园入口处，要二十分钟，如果觉得太远太累，可以乘坐马车代步，大约75港元一程。这是挺不错的体验，仿佛进入童话世界中，暂时扮一下公主吧。

波斯尼亚是一个热爱咖啡的民族，据当地人说一天可以饮五次咖啡，但只会饮这种传统波斯尼亚咖啡，约7港元，它虽外形像土耳其咖啡，但绝对不一样，因为他们坚称传统波斯尼亚咖啡，是世上最好喝的咖啡，连出埠都要带出国。但我觉得一般，因为杯底有很多咖啡渣，又没有奶……我还是点回我的Cappuccino。

100% 强力推介，这家位于Hotel Hecco Deluxe酒店顶层9楼的咖啡厅，其露天设计饱览整个萨拉热窝市中心。咖啡厅宽敞又舒服，绝对要来叹咖啡。

我本身也是一天一杯咖啡的人，所以每天都会到不同地方叹咖啡。这是一家设计非常特致的咖啡厅－Zlatna Ribica（Goldfish），个人来说很喜欢这个情调，很怀旧、复古。我还是点了我最爱的Cappuccino，约15港元。

欧洲人都比较喜欢去酒吧消遣，这是一间由电影院改成的酒吧（名字是Kino Bosna），间中还是会播放一些电影及有Live Band表演，是一家很特别的酒吧！来到萨拉热窝，当然要试一下本地啤酒及烈酒。相片中间酒杯内的烈酒叫visnjevaca rakija，40％酒精，真的很烈，有强烈车厘子味，味道就像一般生果酒，加上甜甜的，很容易喝多就……萨拉热窝有很多款不同味的rakija烈酒，当中以这个visnjevaca rakija最受欢迎！而本地啤酒则味道比较浓烈，不是我的喜好。

如果没兴趣饮酒，晚上还可以去吃甜点。这家是小鲜肉十分推介的Pancakes餐厅（店名是Palacinkarnica Zasladi）。饼皮都是用朱古力做成，外脆内软，非常可口！

集结不同宗教，拥有独特历史，食物美味，迷人风景。走过悲伤回忆的萨拉热窝，现努力发展中，好比是一朵坚强盛放中的玫瑰，希望大家有兴趣去当地游览，感受当地的古与今。

作者简介：Venuschiu

我是谁？一个80后喜欢旅行，热爱艺术，活在当下的珠宝设计师。

【编按：文章题目为编辑所拟，原题为“与当地小鲜肉玩尽萨拉热窝Sarajevo”​】

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