【台南温体牛肉汤】食肉兽冬日必食！一篇睇晒当地人热捧11间店家
台南小吃种类不计其数，肉燥饭、虱目鱼粥、锅烧伊面…其中台南牛肉汤因为当地特殊的牛肉肉品产业链，每日都有温体牛新鲜直送店家，造就了台南至少有超过300间以上牛肉汤店。今次妳好南搞团队就以吃货角度，一次整理 11间台南牛肉汤推荐店家！
文：南搞女孩
台南牛肉汤推荐 简单却也不简单的美味
你们有喝过台南的清炖牛肉汤吗？来台南玩，喝一碗道地的清炖牛肉汤几乎是所有人必定会尝试的事情。但，在清澈的汤底背后，为了让你喝到一碗好喝的牛肉汤，职人们需要付出多少的努力呢？
清炖牛肉汤，对于许多人来说，或许是一道熟悉却又不熟悉的美味。我们也许知道牛肉汤需要早起才吃得到，也知道台南的牛肉汤不是红烧牛肉面，但是，对于牛肉汤却也一知半解。准备牛肉汤的过程极为繁琐，从熬汤，选择优质温体牛肉，切肉，剔肉，到最后的浇汤，每一个步骤背后都是职人们累积数十年以上的经验，就只为了成就赏味期只有几十分钟的美味。
▼去片！关于牛肉汤用心制作的背后小故事▼
一碗牛肉汤，背后诞生的努力是如此的厚工，而我们有没有机会，借由一次好的活动策划，带领大家认识这个台南独有的美食，既熟悉却又不熟悉的美味？人言台南的美食好吃，其实很多时候，有赖于台南职人们的顶真与坚持不懈的用心，我们为这些职人的努力与精神，致上最大的敬意。在这篇文章里，小编将为你介绍从牛肉汤到牛肉炉的11间店家，让你好好享受清烫牛肉汤的美味，下次来台南旅游时，别忘了来上一碗清烫牛肉汤！
1. 清香牛肉汤——清甜爽口蔬果汤底，每天只开5小时
座落在东区宁静住宅区内街角的清香牛肉汤，如20年的老邻居一般，是在地居民一天的活力来源。从凌晨6点开门，附近的人们，赶在上班前来一碗蔬果汤底的清香牛肉汤 ，再配上一碗肉燥饭，为美好的一天揭开序幕。
店家名称：清香牛肉汤
地址：台南市东区仁东街72号
电话：06 260 4512
营业时间：06：15－11：30（周二公休）
2. 圆环牛肉汤——在60年老店里，找到即将失传的好味道鲁牛肉羹
或许你没有听过圆环牛肉汤，不过它已经开了60年了！到现在仍旧坚持每日凌晨2点开始，亲自挑筋、剔肉，60年来始终如一。汤头属于传统的大骨汤底 ，醇厚实在。除此之外，更想推荐大家的是，已经很难找到，失传的美味鲁牛肉羹。它以菠萝醋的酸调味，品尝起来是古早味办桌菜里会出现羹类的味道，酸感在口里回甘，这样的好味道，只能在圆环牛肉汤找得到。
店家名称：圆环牛肉汤
地址：台南市中西区府前路二段153号
电话：0910 743 200
营业时间：04：00－13：30（周二公休）
3. 本土吉牛肉汤——关东煮汤头来煮清炖牛肉汤？肉燥饭更不能错过！
如果你喜欢清甜的蔬果汤底，一定不能错过本土吉牛肉汤，刚好在老板要熬汤的时候抵达店里，看到大颗的苹果、洋葱下锅，喝到嘴里那清甜、爽口的口感令人回味无穷。当然，本土吉的肉燥饭也不能错过，肉燥淋在饭上，爽口又甘甜。
店家名称：本土吉牛肉汤
地址： 台南市中西区民生路二段19号
电话 ：0988 371 959
营业时间：06：00－07：30（周二公休）
4. 胜立牛肉清汤——每日限量油条花肉入口即化，牛蒡回甘汤底余裕缭绕
位在永康的兵仔市附近，一走到店里就闻到牛蒡的清香，是少数会以牛蒡熬汤的店家，甘醇的汤头是店家不断尝试，然后调整到最佳的比例，而老板娘以自己爱吃牛肉的心情，挑选最优质的肉品给顾客，其中每日限量油条花肉是胜立牛肉汤的招牌，晚来就吃不到了。
店家名称：胜立牛肉汤
地址：台南市永康区胜学路88号
电话：0919 161 820
营业时间：06：00－13：30（周二公休）
5. 李家宇航牛肉汤——温体牛肉的N+1种吃法，来一桌牛肉大餐吧！
走进李家宇航牛肉汤，一定会被墙上上百张的牛肉创意料理给震慑住。西餐出身的李老板，以自身的专业，加上台南上好的温体牛，创造出一道道令人惊艳的牛肉创意料理，无法推荐最好吃的，因为每一道都是独一无二，只能让吃货们亲自去试试！
店家名称：李家宇航牛肉汤
地址：台南市新营区中正路33－6号
电话：06 632 2872
营业时间：周二至周六 11：00－14：00；17：00－21：00
周日16：00－21：00／周一公休
▼按图看另外6家在地人竖起手指公大力推荐的牛肉汤店家▼
牛肉汤可能是你我的回忆，无论是离乡游子，曾在台南读过书的，又或者是曾在某次旅程的早晨，与难忘的美味邂逅，都曾在我们的记忆里留下片刻身影。我们诚挚地邀请大家参与这次的牛肉汤小旅行，好好的认识这个熟悉却又不熟悉的美味。下次有机会再来台南的时候，也别忘了一起喝碗清炖牛肉汤，或许，再次的邂逅，会有不一样的感想。
【本文获“妳好南搞”授权转载，原文：台南牛肉汤推荐 | 11间牛肉汤与牛肉炉，吃尽在地人口袋名单】