【新加坡．美食】寻找狮城地道风味　LOCAL带你走入雅柏中心

撰文： 余智乐
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一场来到新加坡，当然希望品尝道地美食，曾经来过狮城的人都表示识食梗系食熟食中心，相信大家都知熟食中心叫Food Centre / Hawker Centre ，但你是否知道新加坡的Food Centre是指Food Court？今次小记有幸邀请到本地人Jade带我们走入Hawker Centre寻找最正宗的地道风味。
摄：欧嘉乐

邻近Bugis+购物中心和Bugis Junction，是新加坡其中一个著名旅游景点。

Food Centre & Hawker Centre 傻傻分不清？

据Jade表示，Hawker Centre没有空调提供，且比较多本地人来觅食，里面有各种不同国家的菜色、饮品店、糖水舖等，价钱相对较平民化，有点类近香港的街市熟食中心，不过当中有Chinatown Complex、Old Airport Road Food Centre和Chomp Chomp Food Centre等熟食中心虽属Hawker Centre，但名字仍叫Food Centre，令游客都一头雾水；反之，Food Centre在新加坡其实是指Food Court，以室内为主，那当然有空调提供，且种类偏向多国菜，价格较熟食中心昂贵。

Jade表示本地人其实较喜欢到Hawker Centre，皆因价钱亲民贴地。
许多有名的食肆都是熟食中心里面，不怕热的朋友，不妨进去寻宝吧！
有点类似香港上环、大埔区的熟食中心，惟要注意Albert Centre并没有空调提供。

客家传统风味：酿豆腐 (YONG TAU FOO)

新加坡除了富代表性的娘惹饮食外，其实还有印度菜、马拉菜等不同特色菜肴，当中一定不少得中国菜；由于早期许多中国人移居新加坡，故此各式各样的中国菜传入，而客家菜就是其中之一。要数新加坡最受欢迎的客家菜，绝对非酿豆腐莫属，不论炸或伴汤都同样吸引，皆因汤底鲜甜，再配搭肉丸、菜芯、腐皮等，让你回味无穷。

Jade推介大家可以试炸鸳鸯酿豆腐和苋菜豆腐汤，如果阁下惊唔够饱，可以另加米粉、熟面、粿条、白饭等。（摄：余智乐）
炸鸳鸯酿豆腐 SGD6 / SGD8，约$36 / $48，可因应自己的食量点选。
酿豆腐店的老板娘非常亲切，仲会主动撩客人倾计。

传统马拉国民美食：斑兰椰浆饭（Nasi Lemak）

Nasi Lemak其实是马来话，Nasi是饭，Lemak 原为油脂肪的意思，这里指的是椰浆饭。Jade表示，这道菜的重点是将带有班兰叶香的热米饭连同椰浆蒸煮，再洒上烤花生、小鱼干、太阳蛋等配，搭配辣椒酱，充分带出新加坡的南洋风味。

Jade表示据闻许多本地人都特爱这间店的斑兰椰浆饭。
全店总共有8个set，可根据喜好点餐，真是花多眼乱，到底选那个好呢？

黑糯米

新加坡天气这么热，当然要吃多一点滋润养颜的糖水，除了大家认知的红豆冰（Ais Kacang）、摩摩喳喳 （Bubur Cha Cha）、清汤（Cheng Teng）等常见的甜点外，Jade 特别推介黑糯米（Bubur Pulut Hitam），店家先将黑糯米熬至浓稠，再淋上适量的椰汁，口感绵滑，椰香扑鼻。

黑糯米又有黑珍珠之称，最适合夏天用来健脾开胃，仲非常滋补。（SGD2，约$12）

全城夏日火辣辣

新加坡四季如夏，走多两步都已经大汗淋漓，基本上真是要“水”不离身，说的不是清水，而是当地人最常喝的消暑饮品 － “马蹄水”和“薏米水”。除了生津止渴，可以让你一下子火气全消外，且具消热解毒和袪湿功效。在新加坡，真是不论大小的熟食中心、餐厅食肆一律都有供应，重点是杯杯都是自家制，故此每家的味道都不尽相同。

马蹄水、薏米水固然是大热，但其实仲有好多不同种类的特色饮品。（摄：余智乐）
价钱相当亲民，一杯约SGD1.3，计返都是约$6、$7。（图左为马蹄水、图右为薏米水。）
有兴趣的朋友，下次去新加坡不妨嚟Albert Centre品尝一下Jade的推介。（摄：余智乐）

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