东京寿喜烧8大推介｜人形町今半／米芝莲日山／高性价比／靓景
东京寿喜烧｜到日本旅行，又点可以错过食和牛寿喜烧的机会，除了和牛品质有保证外，部份老店的古色古香亦别有一番风味。有见及此，《香港01》好食玩飞记者就整理了8间位于东京高评分的寿喜烧，让大家去旅行时有多个选择。留意不少店舖都采用预约制，建议在安排行程时留位。
关东风、关西风寿喜烧分别
寿喜烧（Sukiyaki）是将牛肉片、大葱、豆腐、莴苣、菇类等食材放进浅型的铁锅中里加上酱油、糖和味醂等混合的汤汁煮，煮熟后，再沾著生鸡蛋吃的一种锅物料理。
而日本关东寿喜烧和关西寿喜烧各有不同，前者重点在于炖煮，而后者重点在于烧。关东寿喜烧做法类似火锅，主要是先煮好汤底后加入食材炖煮；而关西寿喜烧会先在锅内加牛油（牛脂肪）先煎牛肉，再按照口味加酱油同糖调味。相比之下关西风的牛肉比较香口，更重食物原汁原味。
如果你喜欢浓郁的寿喜烧汁味，关东风会是适合你的煮法；假如你更想吃到牛肉的油香和香口的蔬菜，相信关西风会更适合你。
东京寿喜烧【1】すき烧割烹日山—米芝莲一星和牛餐厅
すき烧割烹日山是连续11年获得米芝莲一星的和牛关东风寿喜烧餐厅。虽然品牌在香港尖沙咀开设了首间海外分店，但始终日本本店更有一番风味。
本店位于人形町附近的一座老房子，装潢设计充满传统和式味道，而每组客人都有独立房间和专人服务，保证在享用日本国产黑毛和牛的同时，也有周全的服务。除了招牌寿喜烧吃法，日山亦有提供低温油煎和涮涮锅等方法去烹煮和牛，套餐亦配有新鲜的刺身、野菜和汤品，一次满足几个愿望。
すき烧割烹 日山
地址：东京都中央区日本桥人形町2-5-1
交通：人形町站步行1分钟； 水天宫站步行5分钟
营业时间：星期一至日 午餐 11:30 – 15:00；晚餐 17:30 – 21:30
东京寿喜烧【2】浅草今半—120年东京寿喜烧老店
在日本美食网站Tabelog获3.61高评分的浅草今半是位于浅草寺附近的关东风寿喜烧百年老字号，至今依然深受游客和本地人的爱戴，因为午餐时段未能预约，每逢午市都会出现人潮。吃过的食客都大赞和牛油花平均，牛味浓郁，而且店内亦充满日式古典风味，必需留意的是，他们的午市套餐都是比晚市抵食。
浅草今半
地址：东京都台东区西浅草3-1-12
交通：筑波高速浅草站，A2出口直达；东京地铁银座线田原町站3号出口步行5分钟
营业时间：星期一至日 11:30 – 20:00
东京寿喜烧【3】人形町今半—人气方便寿喜烧
人形町今半是超有人气的寿喜烧店，最初原来是浅草今半的日本桥分店，但现在已经成为两个独立品牌。人形町今半在日本共有18家分店，包括池袋、新宿等旅游热点都有设店，地理位置上比较方便，官方网站预约亦容易操作。人形町今半选用高品质的日本国产牛肉和新鲜的蔬菜，同样采用关东风的烹调方法，使牛肉口感嫩滑，入口即化，特别是沾上新鲜蛋浆后，可谓人间美味。
人形町今半 人形町本店
地址：东京都中央区日本桥人形町2-9-12
交通：地铁人形町站步行1分钟(甘酒横丁)
营业时间：星期一至五 11:00-15:00，17:00-22:00；星期六、日及假期 11:00-22:00
东京寿喜烧【4】ちんや Chinya—霜降牛百大名店
位于浅草的Chinya同样是关东风寿喜烧百年老店，曾于2019关店，后来重开再度回归Tabelog的百大名店榜中。Chinya独特在于选用了一头牛中最完美平衡比例的“霜降牛赤身”，牛赤身的脂肪分布肥美，在寿喜烧咸甜的酱汁衬托下，大家可以品尝到牛肉本身的鲜甜，又不会过于油腻，再配上各类蔬菜，口感丰富而不腻，难怪食客大赞“每一都道食材都好吃”、“无可挑剔”。
ちんや Chinya
地址：东京都台东区花川戸２丁目１６−1
营业时间：星期一至五 11:00-15:00，16:30-21:30，星期六、日11:00-22:00
东京寿喜烧【5】伊吹寿喜烧—新宿高性价比小店
伊吹是东京新宿知名寿喜烧小店，分别在Google和Tabelog享有4.4及3.6的高评分，一向受不少港人欢迎。店舖寿喜烧选用A5级和牛，而和牛寿喜烧一人份4500日圆（约250港元），主打高性价比套餐，牛肉品质亦有一定水准，食客表示“肉加上蛋液入口真的嫩到爆”，“口味不会太甜或太咸，成为不少人的会回访的餐厅”。值得一提的是，小店位置有限，比较适合1-4人到访。
伊吹寿喜烧
地址：日本〒160-0023 Tokyo, Shinjuku City, Nishishinjuku, 1 Chome−16−8 河野ビル别馆
营业时间：星期一至六 17:00-23:00
东京寿喜烧【6】MORITAYA—东京美景
京都百年老品牌Moritaya是农场直营的餐厅，从生产到进货，一条龙严格监控，因此牛肉品质优良，水准稳定，后来亦在东京插旗，东京店内能俯瞰东京美景，成为不少人到访的原因。寿喜烧套餐最平7,000日圆，有4种套餐可选，主打京都或九州产的牛肉，严选当日最高级的A5等级黒毛和牛，以关西风调味料理，牛味突出，咸甜适宜。
MORITAYA（东京丸之内店）
地址：日本〒100-0005 Tokyo, Chiyoda City, Marunouchi, 2 Chome−4−1, Marunouchi Building, 35阶
营业时间：星期一至日 11:00–14:15, 17:00–20:30
东京寿喜烧【7】 江户前肉割烹・宫下—不食牛推介
“江户前肉割烹・宫下”使用日本A5黑毛和牛制作寿喜烧，搭配新鲜的蔬菜，深受顾客好评。餐厅菜单款式多样，如同行朋友不吃牛，亦有其他肉类选择，如不想吃寿喜烧，也可以选择涮涮锅或烧肉，而且还有专人服务，可见店舖能关照顾客不同需要。
江户前肉割烹・宫下
地址：日本〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 2 Chome−2−14 マロニエゲート 12F
营业时间：星期一至日 11:00–14:30, 17:00–22:00
东京寿喜烧【8】怀石三田婆沙罗别邸—蕃茄寿喜烧
以蕃茄寿喜烧闻名的怀石三田婆，是连续三年获得米芝莲一星的餐厅。用罗勒和大蒜调味的蕃茄配上微咸的寿喜烧汤汁为食客带来惊喜的食味，而且米饭更是用砂锅制成，不但很有口感，而且更是仪式感满满，牛肉亦是不用说的嫩滑，吃过普通寿喜烧的不妨一尝蕃茄口味。
地址：日本〒106-0011 Tokyo, Minato City, Roppongi, 7 Chome−17−2 アプレシアール六本木
营业时间：星期一至日 12:00–15:00, 17:00–23:00
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