微波炉叮饭注意 夏天带饭易坏！英国食品标准局：10种食物勿翻叮
撰文： 陈锦洪
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微波炉叮饭注意安全｜不少人返工﹑返学，为了健康或悭钱，都会带饭回去翻热食用。可是，每日要先把饭盒从家里带出去再冷藏，加上叮得（加热得）不够透切的话，很容易会引起食物中毒。台湾营养师刘怡里分享，叮食物时应注意的三大要点，避免食物中毒！
使用微波炉时，很多人都不会特别因应手上的食物种类、状况，施以相应的加热时间和 W 数，每天叮饭都是使用同一个设定。营养师刘怡里分享，要预防食物中毒，就要帮食物做好充分加热。如饭盒内有酱料﹑汤﹑肉汁的话，就必须要加热至沸腾。
同时，叮饭盒时要多留意加热完后的温度，不要以为饭盒外围已经热了，就等于整盒饭都有充分加热。刘怡里指出，叮隔夜菜时，中心温度须达到 70°C以上。如果怕加热温度不平均，可以使用分段式加热，叮完一次后再拿出来搅拌一下，将未够热的食物放上面再叮。
英国食品标准局（Food Standards Agency）曾分享过，部分食物不建议放入微波炉翻叮：
连壳的鸡蛋﹑水果﹑辣椒﹑芹菜﹑薯仔﹑
红菜头﹑未煮熟的白米﹑蘑菇﹑菠菜﹑鸡肉
有些食物不能“乱叮”
当用微波炉加热带有硬壳、膜，或本身缺乏水份的食物时，会因为外壳导致水蒸气无法散去，能量积蓄在食物内部无法释放就有机会炸裂爆开。因此，基本上带壳、膜、皮的食物，如螃蟹、虾、鸡蛋、栗子、香肠、番茄等，都不应放入微波炉加热，以免发生爆炸。
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另外，芹菜﹑红菜头﹑菠菜不建议放入微波炉叮的原因，是其当中均含有硝酸盐，加热后有机会容易食物中毒。而且硝酸盐在隔夜后有机会转化为亚硝酸盐，会在胃部形成致癌物质，因此不建议放入隔夜饭盒中。