电饭煲保养｜内胆涂层剥落会致癌？唔用得？专家解谜教3正确用法

米饭是亚洲人的主要食粮，每家每户都有一个电饭煲“看门口”。不过，每种电器使用一段时间之后，或多或少都会出现折旧或破损。早前，有读者留言，指家中使用不足3年的电饭煲，内胆出现涂层剥落，担心进食煮出来的米饭会影响健康或致癌。究竟涂层剥落的电饭煲还可以用吗？如何可以避免剥落？

电饭煲保养｜电饭煲内胆涂层是什么？

涂层会否“食坏肚”？首先要了解电饭煲内胆的构造。香港理工大学食品科学及营养学系客座副教授梁嘉声博士表示，市面上的电饭煲内胆一般都以铝制造，并喷上一层涂层，防止黏底。他补充，涂层是一种叫聚四氟乙烯（PTFE）的塑料，除了用于电饭煲的涂层外，亦会用于平底镬的涂层。

电饭煲保养｜电饭煲最高温仅100°C　距离溶点有距离

虽然梁博士表示涂层是由塑料制成，不过他坦言市民毋须过分担心，“PTFE进入人体后并不会被人体吸收，并会自然排出。虽然PTFE在高温的情况下，有机会释出有毒物质，不过电饭煲最高温仅达摄氏100度，距离溶点约摄氏350度仍有一段距离，所以在正常使用的情况下，就算涂层剥落进食后都不会对人体沟成危险。”不过，他指平底镬亦有使用PTFE涂层，若然任由平底镬干烧，温度高过350°C就会有机会释出毒素，所以他建议用平底镬煮食时要小心。

电饭煲保养｜避免涂层剥落　做足以下3点

涂层不会有害人体，不代表可以乱用电饭煲，因为涂层剥落得愈厉害，黏底的情况就愈严重。想延长电饭煲内胆的使用寿命，就要做足以下3点：

按图看延长内胆使用寿命的方法：

延长内胆寿命方法１：忌用后立即冷水清洗

塑料涂层容易受温度影响而剥落，所以每当用完电饭煲，都不宜立即用冷水清洁。在热胀冷缩的原理之下，塑料涂层很容易会整块剥落。

最理想的方法，是在用后电饭煲后，在室温放置一段时间，让内胆的温度回落后再倒入清水，彻底浸软余下的饭粒，最后才用水清洁。

延长内胆寿命方法２：不宜用内胆洗米

不少人都习惯用内胆洗米，贪方便不用额外多清洁一个容器，不过梁博士表示，米粒在内胆内加水搅拌旋转，会物理性撞击涂层，令涂层更容易被刮出来。他建议先用其他容器洗米，洗完再倒进内胆加水煮饭，减低涂层被刮掉的机会。

延长内胆寿命方法３：避免使用强碱清洁剂

除了物理性的损耗，梁博士指涂层对于酸碱度十分敏感，若然接触到强碱清洁剂，塑料涂层就有机会被溶解。不过，一般市面上可以买到的洗洁精都属于中性清洁剂，毋须过分担心。