失魂女忘煲水干烧20分钟一屋灰险火灾　专家解5迷思开盖淋水超错!

大快活发生外卖煲仔饭自燃起火事件，店方解释由于煲底过热加上天气干燥，令盛载的纸盒燃烧。即使已离开火源，仍会发生意外，何况经常开火的厨房！其实无论你有多精明，总有失魂的时候。忘记带电话、忘记关灯，但忘记关火则非常危险，酿成火灾更会累己累人。读者王小姐便因忘记关火险酿意外，但当中有很多疑问想我们代为找寻答案，例如为何一呎高的火种一吹便熄、没有可燃物都会散满一室灰烬......

干烧锅20分钟没酿火警　却满屋满身炭灰！

家居安全不容忽视，读者王小姐留言，早前在家，准备灼菜，用单柄锅煲了一小锅水，后因接听电话忘了厨房的事，约二三十分钟后才猛然醒起，冲入厨房见锅内干烧，并发出细碎的壁啪声响，她第一时间先关火、打开玻璃盖，锅内却随即起火，火烧约一呎高，身旁没有扑火工具，情急之下，她说只用口吹了几下，火竟然熄灭了。幸好，没有酿成火灾，却飘起一室炭灰，如雪花般散布厨房每个角落，王小姐的衣服头发当然不能幸免！

港大化学系博士解5大迷思

王小姐很疑惑，为何锅内并无任何东西，炉具附近亦无易燃物品，不知火从何而起？灰从何而来？为何火种一下子便被吹灭？港大化学系讲师袁美恩博士回复我们问题时，解释了以下5大迷思，还教我们煲干水，炉锅㷫烚烚的时候，如何正确处理。

按图看袁美恩博士解构单柄锅干烧起火5大迷思：

迷思1：单柄煲干烧后，锅内和附近并无任何东西，为何一开盖便着火？

袁博士指生火需要三大元素：氧气、可燃物和高温。虽然单柄煲内的水烧干了，但其实无论煲内有多清洁，仍会残留下一些油迹等，只是我们肉眼看不见。当锅盖一开，提供了氧气作为助燃剂，高温、可燃物，再加氧气，那自然会着火了。

迷思2：锅内虽烧起约一呎高的火燄，但为什么只吹了几口风，火便熄灭？

火种有多大，需视乎可燃物有多少，既然那些油脂残余物肉眼也看不见，自是极少量了。当这些可燃物烧光，即使不开口吹，火种也会自然熄灭。

迷思３：当火一熄灭，便飘散一室炭灰，一扫便成黑印。究竟灰从何来？

当碳氢化合物在氧气中燃烧时，会释出二氧化碳及大量热能。因为锅中空气有限，空气中的氧气在燃烧时供应不足，所以残留油脂等碳氢化合物会被不完全燃烧，䆁出一氧化碳，及碳灰。而单柄锅的涂层烧至溶化也可成灰。

迷思4：锅内起火，应该用水淋熄它吗？

不应该。袁博士解释，这时已经超过煲水沸点100°C，可能已达200°C或300°C，水遇高温会变成蒸气，容易灼伤皮肤；而且锅具愈大，水面面积愈大会产生愈多蒸气，会愈危险。

迷思5：电磁炉较明火炉具安全吗？

不会，只要具备燃烧的三项要素：氧气、可燃物和高温，同样会起火，情况差不多。

正确处理方法

1 关火
2 把锅具移离高温的炉具
3 待冷却后处理

不同锅具会有不同的后果吗？👇👇👇

以不锈钢、易洁涂层、铸铁锅3种不同材质来说，干烧起火的情况下，不锈钢锅的危险程度较低。易洁锅不耐高温，若不断干烧，涂层融化，当中的有机化学物会释出，亦相当危险。而铸铁锅若有珐瑯涂层也会烧至表层“卜”出胀起，破损生锈，不宜再用。

如何预防烧干水酿成意外？

袁博士建议，除了注意锅具保养，免破损生锈，释出致癌物外，最好预设时间掣，提醒自己煲煮情况。