食物安全｜食物掉落地秒捡续吃 50岁台男中毒白血球暴增险败血症
撰文： 尹嘉蔚
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食物跌在地上，即使只有3秒，也可以捡起再吃？如果只为了不浪费食物，经常有此陋习，应立即改善，避免恶性肠胃炎。
台湾真实案例 食物掉地照食险招败血症
台湾外科医生陈荣坚在个人社交平台及节目《医师好辣》中分享一个案例，一位约50多岁的男性，做完大肠癌手术后约一年多，有一日因发高烧、肚痛、腹泻向他求医急诊，检查后吓见白血球指数飙到2万，似有败血症的倾向。
白血球的正常值因年龄而异，15岁以上为4000至10000，如果白血球量暴增，有可能是身体被有害的细菌入侵。后来，陈医生指患者经过多项检查后，诊断为细菌性肠胃炎，在问诊后得知是排美食排了很久，吃了两口却不小心掉在地上，立刻捡起再吃，即晚就有剧烈腹痛及肚泻，留院5天打了抗生素后才获准出院。
3秒定律不可信 食物中毒损健康
陈医生续说，即使坊间有“3秒定律”，指食物跌在地上3秒之内，捡起来还能吃的说法；但陈医生解释，其实大部分食物一旦跌在地上，就不应再捡起来吃，莫论跌了多久。因为地板有诸多细菌，食物跌落地后，随即沾染细菌及病菌。若不慎吃到病原性大肠杆菌、沙门氏菌或金黄色葡萄球菌等，更可能引起食物中毒，出现呕吐、腹痛及腹泻等症状。
美国膳食营养学会表示，如果未煮的食物及蔬果不慎掉到地上，一定要洗干净，如需要应去掉外皮，才可以放入口，毕竟细菌无处不在，即使表面看来干净，也可能暗藏很多病菌。
3秒定律是什么？
坊间指食物跌在地上3秒之内，捡起来还能吃。
食物跌地上多久仍可吃？
台湾外科医生陈荣坚解释，大部分食物一旦跌在地上，就不应再捡起来吃，不论跌了多少时间。