【素食食谱‧纯素云吞】南瓜撞入一点甜　柠檬叶芫荽各领风骚

向来钟情饺子，甚少自家包云吞，加上总觉得大地鱼汤底的鲜虾云吞已经无敌了，想念这味道，就到面档吃一碗，干手净脚。
亲手包云吞，在馅料上就要选择餐厅里寻不得的味道。并没有吃素的心，只是偶尔不想吃肉，就选来沁甜的南瓜，加上香味独特的柠檬叶，配上果仁和最近出尽风头的芫荽。做一款东南亚风的甜味云吞。
摄影：杨晴

曾经想过用薄荷叶或柠檬汁代替柠檬叶，朋友说，这当中的味道实在相距十万八千里。柠檬叶香气独特，常用于泰国菜，如咖喱、海鲜，冬荫功中。试想象冬荫功中没有了香茅和柠檬叶，真是风味尽失。柠檬叶香气强劲，与同样毫不低调的芫荽碰撞也异常相称。南瓜味甜用作馅料多吃觉得饱腻，而柠檬叶则有祛除胃肠胀气的功效，给嘴馋的人解腻，相当体贴。

柠檬叶南瓜云吞食谱（欢迎下载）