厨具任试｜脆皮烧肉风干烤焗一炉完成　Bosch大厨房携食材免费玩

脆皮五花烧肉两小时便做成了，猪皮松脆肉嫩多汁，可媲美传统烧腊店的味道。你也想在明亮整齐、高格调的厨房中大显身手，创造属于个人的厨房舞台吗？现只需自携食材，便可免费体验2小时的入厨乐旅程，还可带上三五知己分享佳肴。
采访、摄影︰尹嘉蔚

一个敞大明亮、干净整齐、具备中岛厨师桌、嵌入式蒸焗炉是不少人梦寐以求的理想厨房。不过，寸金尺土的香港，居住环境空间有限，当我们筹备新居，在装修上也是左度右计，务求用尽室内每尺的空间。这些年来，香港新落成的楼宇不少都采用开放式厨房，用家要计算厨房设备的摆放位置，迁就炉头位等，务求要悭位实用，方便起居饮食。虽然，嵌入式蒸焗炉的价格较贵，但非常悭位，大方美观，烹调功能甚多，有些还内置预设指定食物的烹调模式等，一键到位，非常便捷。

1小时风干1小时烤焗

蒸焗炉的优点是为高温烤焗添加蒸气，使食物香脆之外，同时保持多汁鲜嫩。以烹调烧肉来做例子，大厨Andy Dark（黎建彰）利用五花腩，用最简单的方式，先在猪皮上刺孔或鎅痕，目的是让烤焗时猪皮的水分可完全被蒸发掉，令猪皮更香、爽、脆，用锡纸围封猪皮以下的肉及油脂，在烤焗时保留住肉汁，放入Bosch Series 8嵌入式焗炉，用大约1小时85°C风扇吹干整份五花腩，然后转用250°C左右以4D热风及上下火烤焗近1小时，出炉后的五花腩皮极脆、肉极嫩，切片时咔吱咔吱的声音，未细尝已先动听。

Andy擅长于多国料理，脆皮五花烧肉配酸藠头白汁，中西交织突显创意。酸藠头白汁，以上汤、牛油、面粉、淡忌廉、盐、胡椒粉汇聚煮成，加入酸酸爽爽的藠头，平衡及中和五花腩的油腻感，添上配菜，并以甘笋蓉及酸子姜点缀，惹人垂涎。若果不吃藠头，Andy提议用腌小青瓜（pickled cucumber）代替。

按图看脆皮五花烧肉制作过程：

2,500呎大厨房烹煮体验　任试嵌入式蒸焗炉wifi电磁煮食炉

想亲自体验嵌入式蒸焗炉及与三五知己分享的烹调乐趣，全新开幕的Bosch Galleria占地2,500呎，从落地大玻璃可欣赏铜锣湾特色街角的景致，只要在Bosch网站上预约，便能自由体验在大厨房中从容不迫地走动、烹调、试用各式各样的厨房工具，例如嵌入式蒸焗炉、厨师机、Food Processor、wifi电磁煮食炉、嵌入式咖啡机等。客人可以自携食材及食谱，将showroom变成party room，大显身手后即场与亲朋好友分享美食，走走逛逛之间还能遇上随自己喜好心意，随时可转换面板颜色的大雪柜，少女粉红、天空粉蓝、柠檬黄、火焰红、炫魅灰、磨砂金等，叫人大开眼界。

Bosch Galleria

地址︰铜锣湾边宁顿街8号亨利集团中心1楼
电话︰2191 3388
营业时间：星期一至六 10am-7pm、星期日和及公众假期 12noon-7pm
*需到Bosch官网预约体验Bosch Galleria旅程，每节2小时。
网址：www.bosch-home.com.hk/zh/experience-bosch/bosch-galleria