【健康饮食】糖尿病一样可食甜　椰糖甜菊糖海藻糖哪款最啱？

一日五餐，总少不了一个餐后甜品，无论多饱，最少也吃一片蛋糕，只想提升大脑血清素，让开心感觉持续。但开心，要付出代价，血糖标高、糖尿、肥胖等隐忧排山倒海，除了运动，注册营养师卢绮欣（Yanbie）还教我们如何选择食用糖，糖尿病人也可吃得甜甜蜜蜜，不让血糖升高。

黑糖白砂糖　营养矿物质相差极微

煮𩠌做甜品，一般常用白砂糖、红糖、黑糖、蔗糖等，常说黑糖铁质高，矿物质丰富，较白砂糖有益，能舒缓女性经痛等等，但Yanbie解释，无论砂糖或黑糖红糖，皆由80%蔗糖和20%甜菜组成，只是制法不同，令其颜色不同、营养素不同，如铁、钙、镁、钾等，但其实相差也只有很少，对健康的影响根本微不足道。而且这些糖均属游离糖，即添加而非天然存在食物中的糖，成人每日摄取量不应多于25克（约6茶匙）。“所以，我们应该留意控制用糖的分量，而不是糖的种类。”

不过，对于糖尿病患者则须注意食物的升糖指数，或选择不同的代糖。棕榈糖（Palm sugar）、甜菊糖（Stevia）和海藻糖（Trehala, Trehalose）升糖指数都低，是否都适合糖尿病人食用？

棕榈糖　升糖指数是砂糖三分一

所谓升糖指数（GI值）是指食物中的碳水化合物（糖质）在身体转化成葡萄糖的速度，指数愈低释放速度愈慢，血糖升幅愈少。棕榈糖（Palm sugar）是由棕榈树的花蜜熬煮而成，升糖指数是砂糖的三分之一，但甜度不及砂糖，一不小心会愈吃愈多。Yanbie：“因为这些糖1克有4卡路里，食得过量，体重一样会增加，一样会影响健康。”

甜菊糖　甜度砂糖300倍0卡路里

甜菊糖（Stevia），来自甜叶菊，甜度是白砂糖的100-300倍，而且0卡路里，0升糖指数，不会受热力影响，在高温加热下依然保持平稳不变的状态，所以很适合糖尿病患者作为食用的调味剂，放于奶茶咖啡皆宜，一般在大型超市有售，价钱较砂糖贵约2倍。

海藻糖　蔗糖45%甜度保湿稳定

海藻糖（Trehala, Trehalose）是由天然植物提炼而成，“虽然升糖指数低，但甜度只是蔗糖的45%，也很少作为调味剂。”Yanbie指由于它保湿、稳定性强，水分吸收少，多用于制作面包上，能提升面包的柔软度，所以只能在烘培店有售，坊间店舖较少见到。“但对于患有海藻糖酶缺乏症（即双糖不耐受症），海藻糖便不易吸收和消化，容易引致腹泻呕吐。甜菊糖也是。”

Yanbie认为人的味蕾是有习惯性，容易会愈食愈甜，即使升糖指数不高，多吃也会令体重升高，同样会影响血糖和心血管疾病，所以控制食量才最重要。”