冬至素菜食谱｜麻药溏心蛋+南瓜素排骨+椰汁紫米糕+姬松茸莲藕汤
岁首至年终，时光转瞬间将近冬至，有说“冬大过年”，华人重视冬至节令，一家人要吃团圆饭、吃汤圆，俗称“做冬”，象征团圆的意思。在冬至之后，白天的时间渐长，黑夜的时间渐短，有中医认为冬至这个节气，是阴阳主气交替的时候，身体抵抗力较差的人，在类似冬至这样的重要节气变化之际，尤其要小心身体健康，注意补肾、保暖。
冬至团圆饭或者大家都爱大鱼大肉，此日茹素不一定是大家的意向，不过精彩的素食菜式提案，从冷盘、主菜、甜品至汤水，或者会为大家在准备做节饭时带来点子。
冷盘︰麻药溏心蛋
平凡的酱油腌水煮蛋，却成了无瑕的白饭杀手菜，做法超级简单。掌握滚水落蛋，大火煮6分钟的黄金时间，做完美流心的麻药溏心蛋必定会成功。“麻药”在韩国菜中并不陌生，酱油（豉油）、糖、辣椒、蒜、葱、麻油、芝麻是麻药的灵魂元素，就像麻药会令人中毒般上瘾一样，忍不住一口接一口。
主菜︰南瓜蒸素排骨
将腌好的素猪肉包住牛蒡条，将两端位置腾空些许，塑成骨头模样便成。牛蒡较为挺拔，相比淮山更好用。开一小锅油烧滚至160°C，只要放入筷子见小气泡不断冒出，感到筷子有点震动，放入素排骨炸2分钟，由它们炸上半分钟后，才用筷子轻轻撩拨“铲底”免黏黐。素排骨经2分钟炸过后，基本上已熟透，跟南瓜蒸可吸收南瓜的香气，更为入味可口，一口一件南瓜或素排骨更有食趣。
素食谱｜南瓜蒸素排骨简单家常菜 牛蒡做骨甘香滋味降血糖防便秘
甜品︰椰汁紫米糕
椰汁紫米糕要用黑糯米，并非黑糙米，因大家也俗称“紫米”，可能被掉乱。黑糯米口感黏弹，烟烟韧韧，烹煮前需要浸泡，使米粒吸饱水更易熟透，香甜软糯的口感将更好。用粟粉水凝固紫米糕，比用鱼胶粉的更柔软滑嫩宛如奶冻。
汤水︰姬松茸茶树菇黑豆莲藕汤
姬松茸茶树菇黑豆莲藕汤，可助健脾、补肾，加粟米须便可加强消水肿的功效。姬松茸，又称巴西菇，原为巴西珍贵野生食用菌，至今算是普罗的养生食材。姬松茸的味道带甜，味芳香，吸水性高，煲汤后的质感有点似猪肉，可增加素汤的层次。新鲜的茶树菇及合桃有助提起汤水的鲜味。姬松茸茶树菇黑豆莲藕汤美味可口，微甜，入喉舒畅。
潘仲恒中医师对“姬松茸茶树菇黑豆莲藕汤”之食用建议︰
此汤可健脾补肾，利尿渗湿，消水肿，每周饮1至2次。适合一般人饮用，患有痛风症人士却不宜。不要太晚饮用此汤，不然会夜尿多，影响睡眠质素。如有疑问，请向中医师咨询。