健康谬误｜专家解构健康饮食3谬误 晚上要吃饭？1招劣食变健康餐
健康饮食谬误｜正确的饮食习惯，是健康生活的基本所需。不过，有些固有的常识，可能已经过时。正如我们一直认同的“晚上要避免碳水化合物”原来是错的！
营养学家打破“健康饮食”3谬误
以营养生理学和食品科学为专业领域、著有《冷吃碳水化合物》及《90%的人吃错碳水化合物》等著作的日本营养学家笠冈诚一博士提醒，要一直保持健康生活，我们需要提升对“健康饮食”的认知，当中的关键，是要消除固定的想法和假设。他指出这三点“常识”存在很大的谬误。
健康饮食谬误1：晚上要避免碳水化合物
人们常说，晚上最好不要吃太多甚至该戒掉碳水化合物，认为这会很容易让血糖飙升，令脂肪囤积。但笠冈反指，晚上才应该摄取碳水化合物，例如粉面饭！“我希望人们有意识地在晚上吃更多的碳水化合物。”笠冈解释，这是因为即使在晚上睡觉时，人体的各种机能其实仍然继续运作，其实必需适当的能量供应。“如果你在晚餐时不吃碳水化合物，最终会导致缺乏能量，对晚间的身体功能会产生不利影响。”宵夜宜忌｜吃对宵夜不胖助入眠！芝士烚蛋梳打饼16款食物边啲啱？
健康饮食谬误2：3点吃个下午荼
“3点tea time”是个影响相当广泛的固有观念，在下午3时左右吃点东西补充一下成了近乎理所当然的习惯。笠冈认同，午晚餐之间需要补充进食，只是时间不应局限于3时。
“在都市人的人生活方式中，午餐和晚餐之间有一段时间间隔，因此最好在这期间吃点零食。不过最佳时间应该在午餐的3小时后，如果你在下1时吃完午餐，那么下午茶就该安排在4时左右。”茶餐厅下午茶｜16款热量排名水果沙律肥过炸髀 最肥1款=2份西多
健康饮食谬误3：自家饭比外食好
有一种信念是“自家饭菜”最好，而“外食”或快餐都有损健康。“这实际上是一个误解，我认为要优先考虑的应是营养均衡。只要做到这点，吃快餐也没问题。”笠冈表示，速食也可以变成健康餐，就看你如何选择配搭。
“有些人直觉就会给快餐贴上不好的标签，认为有太多损害健康的添加剂，其实现代的相关规范已日趋完善，所以也不必过份克制。”笠冈的建议是，快餐外卖可以放心吃，但就要透过添加缺少的配菜和汤来打造均衡营养，自行创建更健康的菜单。
健康饮食谬误｜留意食品成份3要点
除了要打破3个健康饮食的谬误，笠冈还提出，提升健康饮食意识的另一重点是要留意食物中的成份，有关资讯可在食物包装或网上轻易找到。而当中有3种成份应优先关注：
1 膳食纤维
膳食纤维是维持健康的要素，成人每天建议摄取25克或以上的膳食纤维。笠冈强调，有意识地检查自己是否摄取了足够的膳食纤维很重要。预防便秘｜20款高纤蔬菜榜首高椰菜8倍！食5个椰菜才达每日摄取量
２ 盐
盐的摄取量则需限制。摄取过多钠会增加患高血压、中风及冠心病的风险。世卫建议成人每日的钠摄取量应少于2000毫克（略少于一平茶匙盐）。低钠盐｜低钠高钾对1类人可能系毒药！岩盐海盐哪样好？点解加錪?
3 水分
透过关注水分含量，可以判断该食物的营养是否能有效被吸收。含水量越高，营养摄取的效能会越低。如米饭的含水量约为60%，而蔬菜80-90%是水，因此在进食同等分量的情况下，后者得到的营养较低，故应相应调节分量。
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参考资料：介护ポストセブン／食安中心