【气派小吃食谱】法式白兰地鸭肝酱　为马拉松式派对随时候命

圣诞节大宴亲朋，实在需要预备一些轻便小吃，免得大伙儿“贡”入厨房，口说帮忙，实则东翻西找吃的。不妨学做奄尖厨房自家制法式白兰地鸭肝酱，味道甘香，配搭榅桲果酱、脆多士便是一个气派小食。摄影：陈嘉元

听到“肝”字，就联想到商人以残忍手段灌食鸭鹅的新闻。奄尖厨房主厨Margaret就选用特定农庄的鸭肝，以天然方式饲养，更加人道，满足口腹之余，也不至于罪疚。

要做这道法式传统鸭肝酱，最少需要2-3天，鸭肝先浸牛奶1晚，再与白兰地及调味料拌匀入味，最后还要放雪柜一天凝固，我只看到第二个step就明白为何Margaret会开始Take Away的生意。法国人在派对前几天就会预备这道鸭肝酱，在佳节马拉松式庆祝派对中招呼朋友，不失大方。

法式白兰地鸭肝酱食谱（欢迎下载）