护肝食物｜日本福井县肝病死亡率全国最低！靠4种食物炸豆腐都得?
熬夜、饮酒……这些坏习惯都对我们的肝脏构成严重伤害，常见的肝病包括肝炎、肝硬化、肝癌等等。日本有研究显示，在全日本多个县市之中，福井县的肝病死亡率是最低的，有医生就综合出几个原因，原来跟当地人的饮食习惯都有莫大关系！
肝脏是人体第二大器官，约重1.4公斤，主要功能是帮我们排毒、进行新陈代谢、生产消化所需的化合物，同时储存肝糖、分解红血球等。大家都听过，除了熬夜会伤肝外，饮酒一样对肝冇益，再加上运动不足的话，对肝脏会构成很大负担，引致肝硬化（Cirrhosis）、腹腔积水（Ascites）、肝炎（Hepatitis）或肝衰竭（Liver failure）等。
福井县肝病死亡率低 常吃吉列猪扒饭、可乐饼？
日本TBS电视台节目《健康カプセル！ゲンキの时间》就曾经介绍过，日本福井县出名肝脏疾病死亡率低，不论男、女肝病死亡率都是全国第三低，数字很平均。节目提到，肝脏健康与饮食习惯息息相关，其实当地人常常进食油炸食物，如：吉列猪扒饭、可乐饼等等，理论上很容易令身体积聚过多油分，引起脂肪肝等，为何他们的肝病死亡率偏偏这样低？那是因为它们也经常食用以下4种食物！
请按下图睇日本福井县人肝病死亡率偏低的饮食秘诀：
1 油扬豆腐
油扬豆腐是福井县土产，看似油腻，但同时含丰富植物蛋白，即使经油炸，但相对动物蛋白，对肝脏也较低卡和温和。
2 萝卜蓉荞麦面
将粗身的荞麦面与大量白萝卜、酱油等煮滚，再在面上放萝卜蓉，这做法是福井县特有。荞麦面富含胆碱，有助消化，同时可防止脂肪依附肝脏上。白萝卜亦助排毒。
3 牛蒡
福井县越前市国中町每年传统祭典上，男士们会一边吃牛蒡一边饮清酒，祈求健康和丰收。牛蒡水溶性及非水溶性纤维都丰富，有助肝脏排毒防便秘。
4 杮子
杮子、杮饼也是福井县特产，不少人会吃杮来解酒。因为杮内的单宁能抑制人体吸收酒精，免宿醉防疾病
福井县烟民少 全国最低之一
节目播出后，福井县济生会病院肝疾患诊疗连携拠点病院的野ツ俣和夫认为非常鼓舞，他又指出，福井县本身近海，鱼获丰富，当地人经常食鱼来摄取天然鱼油，相信也是护肝秘诀之一。不过更重要的是，福井县的烟民数量不多，几乎是全国数一数二低，不吸烟的人，身体理论上也比较健康。
同场加映：【护肝食物】常熬夜或饮酒人士必睇！美国营养师推荐18种护肝食品
International Sports Science Association（ISSA）认可的美国营养师Charushila Biswas，曾撰文介绍20种护肝食品，但有部分资料不全或香港不常见，所以就只节录其中18种。
请按下图睇18种对肝部健康有益的食品：