【全素食谱】无蛋无肉也能做出日式猪排饭？只需六款食材就可以！
编按：原来就算没有蛋、没有肉，都可以做出美味的猪排丼！就让我们看看下文作者如何制作出全纯素的猪排丼饭吧！
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猪排饭是日本餐厅常见的食物，丼饭的味道有保证，价格便宜，上菜又快，省钱又省时。但是对于素食者来说，丼饭是遥不可及的，尤其是一些不吃葱蒜又不吃蛋的人。所以，我今次特别做了这个全纯素，没有奶，没有蛋，没有素料（素肉）的猪扒丼饭（Katsudon）。
制作过程如何？其实又不是太复杂，让我们一起看看吧！
因为纯素没有鲜味，所以我会煲滚一些海带结，然后留下海带结水备用。这些水会用来腌制我们的素猪排和一些菜。此外，由于纯素者不吃蛋，所以我在想什么食材会有很滑的质感，然后我就想到山药了！
山药去皮后会很滑，有一些人会敏感，所以我用布包住了山药再拿去磨。我只是想模仿蛋液，所以不一定要用到。蛋会有黄色和白色，那么山药怎样变黄呢？我将山药分了两碗，一碗原色，令一碗加了姜黄粉，做好后备用。
现在要做我们的主角：素猪排！
我腌了一些王子菇，让它腌制一至两小时。这个会是我们猪排的其中一部份。 然后，把两块白面包去皮，一片面包在底，放上王子菇，另一片则放在上面。将它淋满浆粉后，再洒上面包糠，接着就可以拿去炸了！
趁这个时间我们去煮一些菜和菇，因为我不吃洋葱，所以用了大白菜和一些菇放在我们刚刚煮好的海带水上以提升鲜味。 现在我们所有食材都煮好，可以装备了！放一些白饭在碗里，再放刚刚炒好的大白菜和菇，放上我们的脆脆素猪排。最后，洒上一些白芝麻和紫菜就完成了！
超好吃的素猪排丼！你也可以做一个猪排酱，这样就更好吃又吸引！
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