法式小点暗藏亚洲风味　免炸红咖喱鸡春卷娇小而不失火辣

优雅的法国人喜欢在派对吃Canapé，它原指“沙发”，在小片法包上放的那片火腿，真像躺在沙发等待你光临。
演变至今，Canapé已愈玩愈多花臣，唯一不变是它必须娇小，直接用手抓进口，两啖就吃完。
摄影：陈嘉元

来自苏格兰的Liz Seaton 16岁便接受厨艺训练，曾在私人豪华游艇做厨娘，游遍世界。15年前创立她的餐饮公司Gingers，专门提供精致到会食物，服务涵盖行政午宴、鸡尾酒会Boat Trip、婚宴等。大企业如JP Morgan、苏富比、彭博等都找她包办Party Food，每年“煮理”过千场派对。

融入亚洲风　创逾300款小食

取名Gingers，因Liz有一头姜色金发，也因为她擅长将亚洲食材融入Canapé。创作过300款Canapé，当中不少都带亚洲风味。像今次她教我们做的泰式鸡肉春卷伴红咖喱酱，鸡肉里加入芫荽、辣椒、姜、葱等东南亚食材打成幼蓉，再以中东及巴尔干半岛等地区常用的Filo Pastry（叶子酥皮/薄酥皮）包裹。蘸椰香十足的红咖喱酱一起吃，当刻只想快快学成，待圣诞节向朋友大显身手！

泰式红咖喱鸡肉春卷食谱（欢迎下载）