【秋滋味】肥美秋刀鱼仙凤趾生蚝　北海道直送一口油香

秋风起，正是秋刀鱼当造的季节，秋刀鱼身体细长，鱼肚带银色，像一把武士刀，故名为秋刀。日本人在秋天爱吃盐烧秋刀鱼料理，简单以海盐调味，鲜嫩多汁。秋刀鱼的鱼刺和鱼骨都偏幼，肉质油润软腍，烤、煮、刺身，风味俱佳。
摄影：韩咏仪

秋刀鱼刺身　薄可透光
一盘24片连着薄皮的秋刀鱼刺身，几乎薄可透光，可见师傅的刀工精细。

极上鲜捕鲜尝海之幸　秋刀最后尝
这道刺身大盛均是每天挑选新鲜食材制成，除了原条肥美的秋刀鱼外，还有黑曹鱼、油甘鱼、金目鲷及带子。秋刀鱼鱼脂丰香，味道比其他刺身丰厚，因此可以最后才品尝。

梅煮秋刀鱼　先炸后煮
除了秋刀鱼刺身和寿司外，餐厅亦提供热食的秋刀鱼料理。热腾腾上桌，香气扑鼻。以日本梅子制成酱汁，秋刀鱼先炸，再以梅子汁略煮，让鱼肉入味，每一口都可尝到香甜的酱汁，惟鱼肚位置略带苦味。

全线千両分店
供应期：9月中旬起至10月下旬
地址：中环德己立街1-13号世纪广场3楼
营业时间：11:30am-10:30pm、星期五、六及公众假期11:30am-11pm
电话：2537 6238