【自煮过肥年】超简单猪肉干　一碌一焗香味满屋

传说女娲创造天地万物时，顺序造了鸡、狗、猪、羊、牛、马、人、谷八样畜牧谷物。正月初七为“人日”，人人生日，就是因为第七天创造了人，但比猪却足足迟了四天来到世界。因此，今天大年初三，不仅是赤口，还是猪大哥的“牛一”。

猪，确实是一项伟大的创造，不少美食也是因牠而起，烧肉、叉烧、咕噜肉、东坡肉、腊肠、猪肉干……等，全是国际知名的经典。既然赤口不宜拜年，不如就在家向“低难度”挑战，炮制一道最易做的“猪肉干”。

烤真‧猪肉干（6块）

说“低难度”并没有骗你，只要有焗炉，谁也做得到。况且早前发生了牛肉干掺杂了猪肉成份的事件，才惊觉牛肉干，可能不是“真‧牛肉干”，猪肉干也未必是“真‧猪肉干”。要无杂质，自家制就万无一失！

材料：

免治猪肉1磅

调味料：

鱼露3汤匙、生抽1汤匙、蜜糖2汤匙、砂糖1汤匙、盐半茶匙、黑椒少许

做法：

1. 把所有调味料放入免治猪肉内，拌匀，并以同一方向搅拌至黏稠不松散。

2. 放一张牛油纸或锡纸在焗盘上，放上猪肉，再盖上保鲜纸，以匙羹或擀棍辗平至约2毫米（或自己喜欢的厚度）。

3. 拿掉保鲜纸，放入已预热160度的焗炉内，焗15分钟，扫上蜜糖焗5分钟。

4. 取出反转，扫上蜜糖，再焗15分钟即成。

小贴士：1. 猪肉干的厚度随意，但过薄须留意烤焗时间，以免焦㶶。2. 若不放心现成的免治猪肉，可买上肩肉即脢头，回家绞碎或剁碎。3. 扫蜜糖只为外观光亮一点，省却这步骤也可。