【健康汤水食谱】沙参玉竹雪耳鹧鸪汤缓干燥湿疹肌　鹧鸪点处理？

皮肤干燥有多难受，笔者实在很懂，真的可以痒到你一直搔一直抓，有时甚至会破皮流血。加上本身我不爱喝水，一天随时喝不到两杯，情况难免更差。然而我并不抗拒喝汤，人愈大愈爱饮汤，早前便请教邱颖琳中医师，让她教我煲一个改善皮肤痕痒的汤水——沙参玉竹雪耳鹧鸪汤。
摄影：邓颖琪

其实我还是头一次煲鹧鸪汤，但素闻它是“平民山珍”，对保护心脏和止咳等有益，甚至夸张到“一鸪顶九鸡”，但我却连鹧鸪在哪里找都不清楚。新鲜鹧鸪难找，最后直接去某些专门进口外国货的冻肉舖，买了英国野生的急冻鹧鸪，稍为格了价，见普遍都要$118至$138一只，就去了一间位于荔枝角工厦，卖同一品牌但正在做特价的店，标价$98一只。另外，朋友说她看到City’Super等大型超市都有供应鹧鸪，所以没想像中难买。

急冻鹧鸪买回来已经去头、去屁股和拔了毛，但内脏还是要自己㓥，可以一直开住水喉水冲洗鹧鸪的身体里边，把内脏抽出来，一直冲到不见血水为止。医师的食谱建议用4只鹧鸪，但我就减量只用2只，另加300克瘦肉，让汤煲起来更甜。医师也建议将鹧鸪去皮，这个你可以自己决定，斩件与否也不一定，反正煲完之后的鹧鸪也会烂掉。至于为甚么这个汤能纾缓皮肤痕痒干燥，因为鹧鸪以至其余药材都是滋阴为主，能够滋润皮肤，当干燥肌肤得到滋养，痕痒问题就自然得到缓和。

整个汤功效补气养血，润肺滋阴，适合冬天皮肤干燥及痕痒时饮用，对于冬天会干燥性湿疹发作的人士来说，也是一大佳品。

按图了解此汤的食材疗效及食用建议：

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