【Dayoff暂别】 韩式辣酱海鲜意　辣中带甜如经营小店

铜锣湾的街道一向人声鼎沸，而位于富明街的 Dayoff Cafe 却是一派悠闲的节奏，仿佛是另一个世界。客人推门进内，需穿过开放式厨房才可入座，不像一般咖啡店般，难以看到厨房全貌。这么大胆让所有人看到食材和煮食过程，若不是厨师对自己的厨艺和卫生程度有信心，怎会这样设计呢？这天厨房里，便飘着一股甜辣香气……摄影：潘思颖

咖啡店的意粉餐牌，总是离不开卡邦尼、黑松露蘑菇或白汁意粉等等，吃得舌头都腻了。这天一尝店主Vivian自创的“韩式辣酱海鲜意粉”，味道丰富，辣中带甜，像她的性格一样。

白羊座的Vivian自言脾气火爆，性格冲动，“一直希望，在35岁前能开一家咖啡店，现在提早一年成真。因为当时碰巧看中这个舖位，便马上决定了，其实是个冲动的决定。”韩式辣酱的辣味像代表了她大胆干练的一面，她一边利落地收拾厨具，一边说“趁我还可以挨的时候就开吧，我对很多人来说已经不年轻了。”她以10年时间磨练自己，当过侍应，当过餐厅经理，10年后以自己的经验和努力储的钱，实现心愿。这一年来，她独自把咖啡店经营得井井有条，着实不容易。

“创业不难，持续经营才困难。如果真的想赚钱，很多咖啡店会限时，入多几转客。但那就违背了咖啡店慢活的精神。”Vivian强调，慢活是她透过咖啡店提倡的生活态度，希望在香港这个石屎森林中，留一处地方让人好好歇息。“我想客人当这里是自己的家，而不是咖啡店。他们来到这里，会有人煮饭给他们吃。”她更笑言，有些客人会跟她分享感情烦恼，甚至有客人在店内睡着。一位多次光顾的客人更说，Vivian上年在她茹素的百多天里，特别为她炮制不同的素食意粉。韩式辣酱海鲜意粉中的甜，像极她对待客人、朋友的真诚。

访问中，Vivian提到一位客人自日本寄给她的明信片。那位年轻女生打算以背包客方式到日本环岛游60日，常在咖啡店里计划行程，出发前却因种种困难想过放弃，怕自己做不到。“趁后生，想做就去做！”这是当时她勉励那位女生的话，其实这句话，也适合形容Vivian。

咖啡店以木色装修为主调，并且摆放了很多毛公仔，感觉温暖。手写的餐牌，由Vivian的好友“阿妹”构思及制作，餐牌更设有隐藏餐单，若客人好奇主动问的话，将由Vivian决定菜式，玩味十足。有空的时候，Vivian 亦常常自制创新的配搭，例如咖啡鸡翼、紫薯芝士蛋糕等。

“我希望跟客人分享快乐，虽然现在咖啡店因租约期满而暂停营业，但只要找到适合的地点便会重开。”Vivian深信食物能传递厨师的心情，吃下这一碟令人温暖的韩式辣酱海鲜意粉，记者很期待咖啡店重开那天，定再来光顾。

韩式辣酱海鲜意粉食谱（欢迎下载）