【无麸质生活 1】腰果搓成朱古力　椰枣代糖甜得健康

对于我们来说，朱古力制品从来都是随手可得。只要走入超市、零食店等都买到，唯一徒添烦恼的只是选择困难症突然发作，拣哪一款才好，绿茶味、果仁味还是酒味？不过对于任职中文科老师的麦佩诗（Ada）则没有这种烦恼和方便。
摄影：马熙烈

任职中文科老师的麦佩诗（Ada）属体质敏感，自小受湿疹困扰。两年前开始不吃蛋、奶、含麸质的食物。从前爱吃的朱古力顿变“奢侈品”。她说，在市面上只要列名是无麸质的食物，价钱都偏贵，以无麸质朱古力为例，拇指般大小的朱古力平均也要$10一粒，而成份与其制作的类似，如此亲手制更无添加和划算。

她制作的朱古力无奶无糖，所需的材料为腰果、椰子粉、椰枣、可可粉等，将坚硬的腰果打烂如花生酱，椰枣也如是，其后加入椰子粉、可可粉使粉团更干身，搓成汤圆状，放入雪柜冷藏半小时，使其凝固得更坚实，口感更佳。

麦佩诗解释，在选材上，腰果可取代朱古力的乳化剂，而椰枣代替糖，做出来的就如黑朱古力的味道，因可可粉的关系带着苦涩的味道。黑朱古力的口味一点也不寡，可在表面沾上抹茶粉、士多啤梨粉、杏仁片等增味，成为独一无二的朱古力。喜欢甜一点则多加数个椰枣。Ada将麸质摒除，至今两年，“无蛋、无奶、无麸质，我的生活都过得很好，吃了很多有营养的食物。”她更将自己日常的饮食在社交网站与朋友分享。

Ada无麸质饮食分享：

https://www.facebook.com/Allergy-free-life

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无麸质朱古力食谱（欢迎下载）