【编辑推介】新蒲岗米芝莲云吞面小店 零味精鲜汤全靠大地鱼！
自从做了饮食记者，每次跟朋友食饭，他们总会说：“咁你谂食乜啦，你食咁多好嘢，等你带我哋食好西呀！”其实有时都会有压力，但久而久之发觉冇得避，索性加了个“Bucket List” ，通常将想吃或吃过觉得好味的餐厅记在电话的“备忘录”里，现在就将我最私心推介的餐厅跟大家分享。本身是记者，也是读者，当然知道大家最憎见到打手、卖广告，敢发毒誓打后几期的这栏目都是发自内心推荐给大家的餐厅！
摄影：邓颖琪
这个栏目将会不定期出现，就如黎明所讲：“拍拖同见鬼一样，都系要讲缘分。”其实食到好餐厅，又何尝不是可遇不可求？曾经做过年几两年专栏作家，坦白讲，要隔个星期供稿，有时确实为填塞稿量而写，所以现在这个模式会较易让大家睇到最真实一面，第一期先推介一间云吞面店——英记美点小食。
两年前，有段时间常在新蒲岗出没，碍于下班已经11点，想揾宵夜食也非易事。新蒲岗有些串烧店，但在朋友介绍下第一次去英记，随便点了碗云吞面外卖。我不算太热衷于云吞面，是“好日都唔食一碗”那种，纯粹抱住宵夜求其食的心态，谁知竟给我很大惊喜，最后连那碗汤都喝得一滴不剩，简直是从未试过。
食云吞面最忌重碱水味，而这个汤不但没有碱水味、味精，清澈得来却带一阵鲜香，第一印象已经良好，就这样光顾了一次又一次。自从离开新蒲岗后，到访的次数的确减少了，不过有时很想很想吃云吞面时，还是不介意下班后从荃湾搭45分钟车跨区去食碗面，上个月又去了一趟。
“阿妹！仲喺观塘返工呀？”“冇喇，冇做喇，依家返荃湾。”大半年冇见，老板娘Sindy亲切依然，其实我从没想过她原来认得我，既然如此，自以为熟客的我也不妨有话直说……事缘当日觉得汤的味道有点不同，我本著为她好的心态，鼓起勇起说：“我觉得今日个汤……淡咗啲。”老板娘随手拿了只匙羹，呷一口汤再回答：“哎呀，真系淡咗少少，系呀，因为㖊日个客话唔想咁咸，今日试下轻手啲，其实我都觉得浓味啲先吊得起个味㗎！”老板娘的态度让我颇欣赏，会认真聆听客人的意见，也会反思如何做得更好。
直至几日前，我又再帮衬，等面时四围探头看看，老板娘以为我等得不耐烦，大嚷：“阿妹，下一碗到你喇！”味道终回复平日水准，向她请教，没想到Sindy竟非常详细地分享起来，云吞与汤底的鲜味，原来源自大地鱼！她会取出大地鱼腩位，拆肉炸，用锤仔揼碎并且磨成粉末，筛粉后再加手切猪肉与鲜虾一同包云吞，剩下的大地鱼则用来煲汤，难怪啦！
此时另一中年女客人问：“大地鱼点嘅样㗎？”Sindy听罢随即端出一条鱼，让大家闻闻看，她笑言曾经跟老公闹交，嬲到冇心情工作，在西环买现成大地鱼粉回来，但一食落感觉完全不同，客人也立即吃得出分别。
我哋个年代食嘅味道，少一分坚持都做唔到，你稍有一个步骤甩咗都做唔到。你煨大地鱼唔畀心机，求其煨，大大火塞条鱼去煨，出嚟会有阵㶶味。
高峰期日包２千粒云吞 双手劳损术后即开工
老板娘数不出每日包几多粒云吞，但最高峰期忙得开“摩打手”，包足2,000粒云吞。15年来日日做到冇停手，她的老公“肥叔叔”做到双腿静脉曲张，而Sindy也双手劳损，“有日做做下嘢，拎碗面畀个客，只手麻咗，成碗面跌咗落地，我初头唔知，以为跣手，跟住睇咗好多个医生都冇用，系有日真系痛到不得了，去慈云山求其睇咗个妇科，佢一睇就知咩事，即刻写纸我入医院做手术，医生话原来我啲筋同肉黐埋咗，两只手都系。”不过Sindy顾住舖头，不放心一下子双手同时做手术，只得轮住做，施完手术即日就包住手回来单手开工，因为始终对自己的舖头太过上心。
屡遭街坊报警投诉 味道太香！
人称“肥佬韬”及“食神韬”的梁文韬原来也曾是英记的座上客，有次他推介Sindy两公婆去香港仔街市买大地鱼粉，Sindy指老公立即禁不住驳嘴，“佢话：‘肥韬，你讲咩我都信，呢样我真系唔会信你！’你今日同佢买，现场佢畀你，但之后你问佢攞货，佢沟咗咩粉你都唔知啦，求其揾啲鱼落去，个味都唔同。’所以我全部都自己做，一炸呢啲粉，喺隔篱九条街都闻到。”此言非虚，Sindy说自己屡次被街坊投诉，原因就是大地鱼粉味道太香、太抢，即使警察从不受理，客人还是锲而不舍投诉到底，“我打开门做生意，又唔系卖臭豆腐，差佬都话冇得投诉呀！个阿婆成日落嚟食云吞，转个头又投诉我，畀佢烦死，佢仔新抱都闹佢多鬼余呀！”
请按下图睇“英记美点小食”的其他食品和价钱。
Sindy指老公70年代学师，跟师父在元朗推车仔卖云吞面，大概2003至2004年就正式落户新蒲岗，头几年只卖$10碗，但碍于不断加租，加上16年曾入围米芝莲推介的街头小店，“死亡之吻”顺理成章就带来加租，所以云吞面由当初的$10加到$30碗，她表示：“依家租金系𠮶阵时嘅3倍半呀！”其实$30碗，算不算贵呢？我觉得不算，至少它食得饱肚又有质素，包云吞毕竟也是一门花耐性、花手工的手艺，绝对值得。而老板娘从不求出名，也不求赚大钱，只说了句：“呢头多学生，最开心见到啲学生放假都带埋阿爷阿嫲嚟食，所以，都系靠班街坊撑住啦！”
英记美点小食
地址：新蒲岗康强街32-34号康强洋楼10号地舖
电话：2323 9519