【健康凉伴】芝麻酱拌牛蒡 清补得宜最佳拍档

撰文: 蔡欣恩
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其貌不扬、长得像柴枝似的牛蒡,坊间不少文章大力推崇其食疗作用,实际上中医师指牛蒡有利亦有弊,虽有不错的保健作用,也应该适可而止。
牛蒡吃起来粗韧多渣,味道也淡,有没有一个简单、美味又健康的食法?

芝麻性温补肾,配偏凉的牛蒡便清补得宜。(李孙彤摄)

牛蒡高纤低卡抗氧化

营养学上,牛蒡属高纤低脂低卡路里,吃后却容易有饱足感,是Keep Fit良品。它又有丰富抗养化物“多酚类物质”(Polyphenols),有抗癌、抗衰老之效;水溶性纤维“菊糖”有效促进肠道益生菌生长,从而改善免疫力和肠道健康。

材料和做法都相当简单,却令牛蒡变得容易入口。(李孙彤摄)

芝麻酱拌牛蒡食谱(欢迎下载):