【试食报告】黑蒜鸡汤米线　皮肉壳熬制一滴无嘥

撰文： 蔡欣恩
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香港吃米线的店舖很多，食客络绎不绝，无论中午或晚上都门庭若市。不过每次望到碗里奶白色的汤底，味道工整得过分，我都很疑惑自己到底在吃甚么。
最近旺角一家新开张米线舖“农米庄”，主打“连汤底都可以喝光”的鸡汤米线，标榜健康、无味精，还有椰子、黑蒜和药材三款主打汤底。见到这样的宣传口号，心里半信半疑，毕竟我们吃得太多廉价的味精米线了。

怀旧鸡汤米线 $55（李孙彤摄）

怀旧鸡汤最有药材香

药材味扑面而来，原来是加入了杞子、红枣、川芎和虫草花等药材到鸡汤里煮，当中又以川芎的香味最为突出。怀旧鸡汤鲜甜清彻，鸡味最显著，跟椰子鸡汤和黑蒜鸡汤三者各有粉丝。

记者推荐：黑蒜鸡汤米线　甘香醇厚

个人认为椰子鸡汤奶味偏重，反而黑蒜鸡汤米线更令我眼前一亮。黑蒜用独子蒜发酵14天制成，用搅拌器打成幼蓉后加入鸡汤煮成。除了药用价值高，黑蒜气味浓郁，还带酒的香醇和甘厚。最重要是黑蒜汤拌米线吃非常合拍，挂面能力比椰子鸡汤更强，喜欢黑蒜味的朋友不妨试试。

黑蒜鸡汤米线 $58，实不相瞒，记者当日将黑蒜鸡汤喝个清光。（李孙彤摄）
汤底没加人工添加剂，吃米线“连汤都饮哂”便成了餐厅的招徕。（李孙彤摄）
黑金鸡翼 $36/5只。腌得入味，黑蒜酱甜而不腻。（李孙彤摄）

农米庄
地址：旺角豉油街68号地下
电话：2320 5890