【出卖年龄系列】传统贺年食品你识多少？油角米通......各有寓意

撰文： 尹嘉蔚
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农历新年的全盒（攒盒）有拼凑聚合之意，盒上要放一对大桔“开枝散叶、双双对对”。全盒内你吃过及见过以下这些“已老去”的贺年糖果及油器小食吗？你知道他们的寓意吗？(资料图片)
糖环，形状别致，外形如铜钱和年花，外面一个圆环，里面像五角星，寓意环环相扣、生生不息，来年油润富足。(资料图片)
麻花，起源于明末清初，距今已有数百年历史，是传统的特色面食小吃之一，以三股面团扭成。大营村的麻花最驰名，《陕州县志》记载，清末八国联军攻占北京，慈禧太后西逃，路过陕州。陕州官员下令厨师进献特色的鸡蛋麻花。慈禧享用后大悦，地方官员大喜，麻花成了贡品。此外，大营村一带多毒蝎，人们为咒诅蝎害，每年农历二月二，家家户户把面团扭做毒蝎尾状，油炸后吃掉，称为“咬蝎尾”，后来演变成今天的麻花，寓意吉祥如意、平安康泰。（资料图片/尹嘉蔚摄）
石榴花煎堆，煎堆上有红色的花冠，外形如石榴花，主要作为祭祀或嫁娶之用，取其外形如石榴，寓意多仔多福。（资料图片/尹嘉蔚摄）
方形的甜米通，寓意路路亨通、五谷丰收。米通是华南区的小食，用爆开或者炸开的米粒，混合糖浆和花生粒，切成细块做成。（资料图片/尹嘉蔚摄）
炒米饼象征“富贵”，内藏丰富的花生及芝麻馅。炒米饼甘甜松脆，是广东岭南一带的传统美食。据传统一般在秋、冬季制作，过年时品尝。密封后放于阴凉处储藏，可长久储存。（网上图片）
中果，记得是儿时的“苹果”全盒必有的小吃，有红、粉红及白色，外面铺满糖粒，没有内涵，就是一条带甜味的粉条，好比糖果，祝福来年尝到甜头。（资料图片/蔡欣恩、黄美云摄）
芋虾，“虾”与“哈”，寓意吃了笑哈哈。芋虾因手工繁复，日渐式微。传闻年尾芋头丰收之时，村民想方法处理收成物，利用芋头炮制斋品，芋虾本非球形，是长形弯曲的，头和尾的芋丝炸过后像虾须和虾脚，形态像虾，故名芋“虾”。但“虾须”和“虾脚”易弄断，不方便储存，断了亦不吉利，因此演变成今天的绣球状芋虾。（资料图片/蔡欣恩、黄美云摄）
炸牛耳，寓意手执“牛耳”，代表在同业中，居领导地位。牛耳以面粉、糖、盐和南乳制成，搓成两种面团后相叠卷在一起切片下油锅炸。（资料图片/尹嘉蔚摄）
吵架时的常用语“蛋散”也是贺年小食之一！蛋散在新年的寓意其实也不十分明确，大概是寓意来年有好兆头、好运气。炸蛋散时“开油锅”，寓意家里人丁兴旺、衣食无忧。（资料图片/尹嘉蔚摄）
茨菰片，俗写慈姑、慈菇，寓意添丁发财，新年时，不少人炮制南乳慈姑焖猪肉或焖斋。炸茨菰片如薯片般薄脆。中医认为，茨菰主解百毒，滋阴润肺。（资料图片/蔡欣恩、黄美云摄）
全盒中的“八甜”有“甜甜蜜蜜”的意思，每款均含有不同寓意！糖冬瓜（团圆、好头好尾）、糖莲子（年生贵子）、糖莲藕（年年都有）、糖椰丝及糖椰角（有爷有子、三代同堂）、糖甘笋（寓意吉祥）、糖柑桔（有金有吉、财源广进）和糖马蹄（马到成功、飞黄腾达）。（资料图片/尹嘉蔚摄）
油角是过年的必备食品，“今年吃油角，来年露头角之意”，寓意出人头地。另外，形状与饺子相似，比饺子要饱满。角仔在新年中代表的荷包（银包）饱满，馅愈多，来年荷包愈鼓。（资料图片/龚嘉盛摄）
笑口枣又名“开口笑”，因在炸笑口枣时，粉团自己会裂开，代表笑口常开。（资料图片/龚嘉盛摄）
“煎堆碌碌，金银满屋”，寓意人丁兴旺，花开富贵，阖家平安，万事大吉。广东人制作煎堆由来已久，煎堆的品种众多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆及龙江煎堆等。香港见到九江煎堆为主。（资料图片/龚嘉盛摄）
全盒中央为“正供”，摆放瓜子，抓瓜子的动作像“搲银”，寓意新一年增财添富。（资料图片/梁蔚澄摄）
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