【素食种子】无麸质香蕉蛋糕 焦糖香蕉伴食双重惊喜
撰文： 黄美云
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吃饭时两位同事在对话。
一位说，“别看我那么瘦，其实我很能吃。”
一位说，“别看我很壮，其实我只是虚肥。”
饭毕，餐厅送了张甜品券，两人都不要，最后塞在我手里。那张券真的有点沉重，带着脂肪，一阵牛油香，再看看自己，在虚与实之间徘徊，对甜品实在拿不定主意。
常常希望可遇上没有牛油的甜品，但每每加入大量椰奶，吃下去的每一啖不止是罪恶感，还带着一丝丝的腻。
素食私房菜Sow主理人Pamela给我们示范的香蕉蛋糕，不含麸质，蛋糕的糖也下得较轻。蛋糕出炉后，伴随左右的焦糖香蕉薄片和豆腐忌廉可为甜品加了不少分。
香蕉蛋糕本身加入两条半香蕉，出炉一刻已香喷喷。Pamela却要更细致，斜切两块香蕉片，洒上砂糖，以火枪烧10多秒，至香蕉表面呈“焦糖炖蛋”颜色。最后加上一至两勺豆腐忌廉，豆腐忌廉的做法也不难，将一盒即食豆腐加上两汤匙糖粉以搅拌机打至棉滑即可。如此便为甜品画上完美句号。
无麸质香蕉蛋糕食谱（欢迎下载）